Ingrediënten

Dressing ingrediënten

  • 1 el olijfolie
  • versgemalen peper
  • (optioneel) eetbare bloemetjes zoals komkommerkruid

Een saladerecept van

Lies Smits

Lies Smits

food blogger

In de keuken vind ik niets leuker dan werken met groenten. De verschillende kleuren, smaken en texturen maken me blij & eten doe ik ze net zo lief! Voor mij zijn groenten een feest dat... Lees verder
Total votes: 20

De barbecue mag weer aan, alleen wat eet je erbij? Als je het mij vraagt kán een barbecue niet zonder een heerlijke meloensalade. Laatst maakte ik deze nieuwe variant: een meloensalade met komkommer, munt en halloumi. Lekker op een zwoele zomeravond, als je wat verfrissing zoekt, en snakt naar een zoute kick!

Zelf ben ik trouwens niet echt een barbecuetype. Of misschien moet ik zeggen: niet het type voor een standaard barbecue met veel vlees. Doe mij maar vis en lekker veel groenten! Als cateraar merk ik dat er méér mensen zijn die graag een grotere rol zien voor groenten. Niet alleen in de vorm van salades, maar ook óp de barbecue.

Als ik wat groter zou wonen, zou ik best een barbecue willen hebben. Dan zou ik nog vaker meloensalades maken dan ik nu al doe, geloof ik. Kennen jullie de combinatie trouwens: meloen met zoute kaas? Ik ben niet de enige die er dol op is, als je even rondkijkt op het web. Mijn versie is nét even anders, met twee soorten meloen!

Salade bereiding

1. Snijd de halloumikaas in plakjes van ongeveer 1/2 cm. Verhit een mini beetje olijfolie in de brede bakpan en smeer goed uit. Bak de halloumi op middelhoog vuur in ongeveer 8 minuten goudbruin. Draai na ongeveer 5 minuten om óf als je een bruin randje ziet ontstaan en de kaas stevig genoeg is om te draaien.

2. Snijd ondertussen de galiameloen en watermeloen in kleine stukjes en verwijder de pitjes. Was de komkommer en snijd in de lengte doormidden. Schraap met een lepel het zachte vruchtvlees weg en snijd daarna in kleine blokjes. Snipper de rode ui en hak de munt fijn. Doe alles in een kom en breng op smaak met olijfolie en peper.

3. Laat de gebakken halloumi afkoelen op keukenpapier. En snijd in kleine stukjes (liefst heel klein, omdat de zoutige kaas zich zo goed verdeeld over de salade). Meng de kaas door de salade. Zet de salade in de koelkast om af te koelen óf serveer meteen met eventueel eetbare bloemetjes als garnering.

Meloensalade

Extra tips van de chef

Uit mijn volkstuin plukte ik blauwe eetbare bloemetjes (komkommerkruid), perfect om deze salade mee te garneren. Het is een van mijn favoriete eetbare bloemen, omdat ze zo schattig klein zijnén ook licht naar komkommer smaken. Of kies voor viooltjes óf muntblaadjes als garnering. 

BBQ time!

BBQ time!

Als het even kan barbecuen we wat af met z’n allen. Is ook niet zo gek, hartstikke gezellig en lekker! Deze salades en gerechtjes doen het super op of bij de barbecue. Met lekker veel groente en zelfs fruit! Mét die fijne bbq vibe natuurlijk!

Meloen is altijd lekker fris, en eet je eigenlijk altijd vers gesneden. Maar wist je dat je bijvoorbeeld watermeloen ook kunt grillen? Snijd mooie dikke plakken, smeer deze in met olijfolie en leg ze een paar minuutjes op de barbecue. Met alleen wat peper en zout en een goede olijfolie erover smikkel je ze direct van de barbecue lekker op. Je kunt ze ook verder verwerken in een eenvoudige salade met wat gemengde slamix en feta. Heerlijk bij een stukje gegrilde vis!

gegrilde watermeloen

In plaats van spiesen van vlees kun je ook heerlijke groentespiesen maken. Tomaatjes, paprika, ui, courgette, champignons en groene asperges zijn hier bijvoorbeeld heel geschikt voor. Marineer ze van tevoren met olijfolie en kruiden die je lekker vindt. Rijg ze om en om op spiesjes. Na een paar minuutjes op de barbecue hebben ze dat heerlijke grill smaakje. Weer eens anders dan geroerbakt of gekookt!

groentespiesen

Als je nu toch aan het rijgen bent, met deze caprese salade op een stokje maak je indruk. Hartstikke simpel om te maken en het ziet er meteen feestelijk en lekker uit!

caprese op een stokje

Een lekkere frisse salsa doet het ook goed bij de barbecue. Fijngehakte stukjes tomaat met een uitje en wat peterselie zijn de basis. Voeg wat olijfolie en limoensap toe en dan kun je het daarna zo pittig maken als je zelf wilt. Alleen wat peper en zout erover of houdt je van chili pepertje erdoor?

bbq salsa

Komkommer hoort toch ook bij buiteneten. Gewoon een schaaltje met plakjes is al lekker, of wat denk je van een frisse kan met komkommerwater? Gewoon een kan met water met wat komkommerschijfjes erin, erg verfrissend! Deze spicy komkommersalade is fris-pittig, je blijft ervan opscheppen!

spicy komkommersalade

Natuurlijk hoort er ook een toetje bij! Lekker met fruit van de barbecue. Als de barbecue wat begint af te koelen leg je er mooie dikke plakken ananas op die je ingesmeerd hebt met gesmolten boter, bruine suiker en kaneel. Serveer er nog een bolletje ijs bij en smullen maar!

gegrilde ananas

Gerelateerde salades

Linzensalade met feta en zwarte olijven

Linzensalade met feta en zwarte olijven

8 personen vinden dit lekker
Aardbeien carpaccio met frambozendressing

Aardbeien carpaccio met frambozendressing

81 personen vinden dit lekker
Kropsla met tomaat en chorizo

Kropsla met tomaat en chorizo

128 personen vinden dit lekker

Geef je op voor de nieuwsbrief en blijf op de hoogte van nieuwe recepten en seizoensgroente!