Ingrediënten

Dressing ingrediënten

  • 1 limoen (schoongeboend)
  • 1 eetrijpe avocado
  • 2 el extra vergine olijfolie
  • 1 tl vloeibare honing of agavesiroop
  • 1 tl mayonaise
  • 2 tl Japanse sojasaus
  • 15 g koriander, alleen de blaadjes
  • 2 el (zwart of gemixt) sesamzaad
Total votes: 68

Alleen al vanwege de naam zou je deze groene dressing op basis van room en tuinkruiden willen maken. De saus werd voor het eerst gemaakti in de jaren twintig van de vorige in het Palace Hotel in San Francisco, als ode aan een beroemde acteur die optrad in het succesvolle toneelstuk The Green Goddess.  Jaren later is het recept Green Goddess dressing nog seeds heerlijk ook als dip.

Salade bereiding

Breng een pan water aan de kook. Snijd de snijbonen in schuine stukken (ruiten) van ca. 3 cm lang.
Voeg als het water kookt, de snijbonen toe. Kook ze met zout naar smaak in ca. 7 min. beetgaar.
Spoel ze onder koud stromend water koud. Verdeel ze over een lage schaal.
Verwijder de houtachtige onderkant van de asperges en schaaf ze in de lengte met een dunschiller of kaasschaaf in lange linten. Snijd de radijsjes in partjes.
Snijd de sla in stukken. Voeg de asperges, radijsjes en de sla toe aan de snijbonen.
Rasp de groene schil van de limoen en pers de vrucht uit. Pureer het vruchtvlees van de avocado met de helft van het limoensap, het –rasp, de olijfolie, honing, mayonaise, sojasaus en 2 eetlepels water met de staafmixer tot een gladde dressing.
Breng op smaak met zout en peper en extra limoensap.
Besprenkel de salade met de dressing en bestrooi met de koriander en het sesamzaad.

Extra tips van de chef

Tip Serveer de salade met een gepocheerd of zachtgekookt ei voor een volledige hoofdmaaltijd.

Weinig tijd? Vind je de aspergelinten te veel gedoe? Je kunt ze ook in dunne schuine plakjes snijden.Of in stukken van 4 cm, kook ze dan in 2 min. beetgaar.

Geef je op voor de nieuwsbrief en blijf op de hoogte van nieuwe recepten en seizoensgroente!