Snijbonen zijn vanouds bekend van de stamppot. Maar inmiddels biedt de snijboon eindeloze mogelijkheden. Vroeger waren snijbonen namelijk draderig en stug, waardoor ze in kleine stukjes werden gesneden. Tegenwoordig kun je de boon uit één stuk eten, en wordt de boon gesneden om de aroma's vrij te laten komen en omdat ze dan makkelijker te eten zijn ;-)

Bereidingswijze

Waar let je op bij de aankoop van snijbonen?
Snijbonen worden voorgewassen en gesneden verkocht, en vers geplukt in zijn geheel aangeboden. Let bij de aankoop dat je  mooi groene, stevig aanvoelende exemplaren meeneemt.
 
Hoe bereid je snijbonen? 
Verwijder de eventuele draad. Dit doe je als volgt: snijd het bovenste puntje van de snijboon zo af dat het nog net aan de naad van de peul vastzit. Vervolgens trek je dat stukje in de richting van de naad van de peul af, zodat de draad meekomt. Doe dat vervolgens ook bij de onderkant van de peul met de andere naad. Als je bij de eerste paar snijbonen geen draden kunt vinden, heb je geluk: dan hoef je bij de rest enkel de beide puntjes te verwijderen.
Snijd de bonen. Dit is niet noodzakelijk, maarhet is een goede manier om zoveel mogelijk smaak uit de bonen te halen. Gebruik een groot, goed scherp mes en snijd de snijbonen in schuine plakjes van 1,5-3 centimeter breed, afhankelijk van of je fijne of juist grove stukjes in je maaltijd wilt.