Iedereen kent ze: de platte bonen die wel 25 cm lang kunnen worden. We hebben het over de snijboon, een plantensoort uit de familie van de vlinderbloemigen met brede, platte peulen. De snijboon wordt, zoals de naam al zegt, fijngesneden gegeten, om op deze manier het aroma ten volle tot zijn recht te laten komen. Je vindt ze bij de AGF-afdeling van de supermarkt en bij je groenteman in de winkel of in zijn marktkraam. Je kunt ze in stukjes of reepjes bereiden als enkelvoudig groente of als onderdeel van een groenteschotel. Supermarkten en groentespeciaalzaken geven je vaak de keuze: zelf snijden of kant-en-klaar gesneden kopen. 

Bereidingswijze

Waar let je op bij de aankoop van snijbonen?
Snijbonen moeten er lekker frisgroen uitzien en stevig aanvoelen. Ze worden voorgewassen en gesneden verkocht, en vers geplukt in zijn geheel aangeboden. Let bij de aankoop dat je  mooi groene, stevig aanvoelende exemplaren meeneemt.
 
Hoe bereid je snijbonen? 
Snijbonen zijn vanouds bekend van de stamppot. Maar inmiddels biedt de snijboon eindeloze mogelijkheden. Vroeger waren snijbonen namelijk draderig en stug, waardoor ze in kleine stukjes werden gesneden. Tegenwoordig kun je de boon uit één stuk eten, en wordt de boon gesneden om de aroma's vrij te laten komen en omdat ze dan makkelijker te eten zijn.
Verwijder de eventuele draad. Dit doe je als volgt: snijd het bovenste puntje van de snijboon zo af dat het nog net aan de naad van de peul vastzit. Vervolgens trek je dat stukje in de richting van de naad van de peul af, zodat de draad meekomt. Doe dat vervolgens ook bij de onderkant van de peul met de andere naad. Als je bij de eerste paar snijbonen geen draden kunt vinden, heb je geluk: dan hoef je bij de rest enkel de beide puntjes te verwijderen. Snijd de bonen. Dit is niet noodzakelijk, maar het is een goede manier om zoveel mogelijk smaak uit de bonen te halen. Gebruik een groot, goed scherp mes en snijd de snijbonen in schuine plakjes van 1,5-3 centimeter breed, afhankelijk van of je fijne of juist grove stukjes in je maaltijd wilt.
 
Bereidingstijden van snijbonen
Koken: 10 - 15 minuten
Roerbakken: ca. 10 minuten
Magnetron: 5 - 8 minuten
Smoren: 13 - 15 minuten
Stomen: 15 - 20 minuten
 
Voor je dagelijkse portie groenten van 250 gram heb je ca. 260 gram verse snijbonen nodig.

Kopen en bewaren

Hoe bewaar ik snijbonen? 
Gesneden snijbonen kun je het beste dezelfde dag bereiden en eten. Ongesneden snijbonen kun je in een plastic zak met gaatjes twee dagen bewaren op een koele plaats of in de koelkast.
 
Bewaartijden - rauw
Diepvries: 1 jaar
Koelkast: 2 dagen
Fruitschaal: 2 dagen

Toepassingen

Wat kan ik met snijbonen?
  • Koken met bouillon, knoflook en serveren met een beetje zachte margarine, peterselie en peper.
  • Koken met azijn, vloeibare margarine, uisnippers, peper, verse sinasappelsap en selderij.
  • Gekookt en afgekoeld in een salade met radijs, appel en 30+ kaas kaasblokjes.
  • In een roerbakschotel met knoflook, worteltjes en shoarmakruiden.
  • Gekookt en geserveerd met mosterdsaus.
  • In een stamppot met witte bonen.
 
Ken je deze?
Iemand die je een rare snijboon  noemt, vinden we een wonderlijke figuur, iemand die vreemde en vaak ook onverwachte dingen zegt en doet.