Ingrediënten

  • 2 venkelknollen
  • 300 g snijbonen
  • 2 el zwarte olijven zonder pit (bijv. Taggia olijven)
  • 1 rode peper
  • 1 teen knoflook
  • 1 sjalot
  • 3 el extra vergine olijfolie
Total votes: 54

Snijbonen zijn met name bekend van de snijbonen stamppot. Maar, je kunt er nog veel meer mee. Dat komt omdat de naam eigenlijk achterhaald is. Vroeger waren alleen snijbonen verkrijgbaar die zo draderig en stug waren dat je ze wel in kleine stukjes moest snijden of zelfs in een speciale snijbonenmolen moet fijnmalen. Tegenwoordig zijn er vrijwel alleen nog soorten waarvan de boon in z'n geheel gegeten kan worden en de structuur nog steeds lekker knapperig is zonder draden. Snijden doe je enkel nog om nog meer aroma’s vrij te maken.

In bereidingen kun je ook lekker variëren, zoals het grillen van de boon in dit saladerecept. 

Salade bereiding

  • Breng een ruime pan met water aan de kook. 
  • Snijd de venkel in parten van 2 cm.
  • Voeg als het water kookt, de snijbonen en de venkel toe. Kook ze met zout naar smaak 5 min.
  • Snijd de olijven fijn.
  • Verwijder de groene steelaanzet en de zaadlijsten van de rode peper en snijd het vruchtvlees fijn.
  • Snijd de knoflook fijn en snipper de sjalot.
  • Meng de fijngehakte olijven met de rode peper, knoflook, sjalot, extra vergine olijfolie en peper en zout naar smaak.
  • Verhit de grillpan of ontsteek de BBQ.
  • Grill de snijbonen en venkelparten in delen in ca. 3 min. gaar (NB op de BBQ kan het veel sneller gaan). Keer halverwege. 
  • Bestrooi ze met peper en besprenkel met het olijvenmengsel.

Gerelateerde salades

BBQ groentespiesjes

BBQ groentespiesjes

91 personen vinden dit lekker
Braziliaanse BBQ salsa

Braziliaanse BBQ salsa

142 personen vinden dit lekker

Geef je op voor de nieuwsbrief en blijf op de hoogte van nieuwe recepten en seizoensgroente!