Salade met mediterrane kip, zongedroogde tomaat en avocado

Salade bereiding

Combineer kip met knoflook, olijfolie en breng op smaak. Voor minstens 30 minuten of een hele nacht, indien mogelijk in de koelkast.

Meng de ingrediënten voor de ingrediënten in een kleine kom en zet het in de koelkast gedurende enkele uren om kleur te ontwikkelen.

Verwarm een grill of barbecue heel heet, grill de ui lichtjes gedurende 2 minuten tot ze net gekleurd, maar niet zacht zijn. Zet apart. Zet het vuur lager en gril de kipfilets op een matig vuur tot ze bijna gaar zijn, verplaats het dan naar de oven op 180 graden Celsius gedurende 5-10 minuten of tot ze gaar zijn, alvorens het in hapklare stukjes te snijden.

Bestrijk de sneetjes brood met olijfolie, leg ze op een bakplaat in een enkele laag. Bak op 170 graden Celsius gedurende 15 minuten of tot ze goudbruin en knapperig. Laat afkoelen.

Plaats de salade mix in een grote kom en meng de helft van de dressing met de zongedroogde tomaten, basilicum, uien en gesneden kip. Meng voorzichtig de avocado en geroosterd brood erdoor. Schik in een grote slakom of op individuele borden en besprenkel met de resterende dressing.

Extra tips van de chef

Met kip salades kun je eindeloos variëren. Kip combineert bijvoorbeeld heel goed met mango, avocado en appel, maar ook de bekende Waldorf salade geeft een goede combinatie met appel, bleekselderij en walnoten.