Ingrediënten

  • 1 kropje mini cos of romaine sla
  • 100 gram gegrilde kipfilet
  • 1 gekookt ei
  • Parmezaanse kaas
  • 2 sneetjes brood (wit of bruin en liefst oud brood)
  • 2 eetlepels olijfolie
  • zout en peper

Dressing ingrediënten

  • 1 eetlepel witte wijnazijn
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 1 theelepel mosterd
  • zout en peper

Een saladerecept van

Evelien van der Meer

Evelien van der Meer

redactie

Eten was toen ik klein was geen hobby van me. Een noodzakelijk kwaad. Ik kan het me niet meer voorstellen want inmiddels wordt ik ook wel de kliko genoemd, ik eet graag! Een echte lekkerbek.... Lees verder

Dat een salade heus niet altijd vol met verschillende ingrediënten hoeft te zitten bewijst deze simpele salade van romaine sla, gegrilde kip, een gekookt eitje, wat parmezaanse kaas én zelfgemaakte croutons. Gewoon lekker als bijgerecht maar ook als gezonde lunch.

Total votes: 3

Salade bereiding

  • Verwarm de oven voor op 160 graden
  • Kook het eitje in 5-6 minuten half zacht. Of als je van hard gekookt houd kook je het iets langer. Even laten schrikken, pellen en in plakjes snijden.
  • Snijd de mini cos of romaine sla in reepjes.
  • Snijd de gegrilde kipfilet in dikke plakjes.
  • Doe de sla in een kom en leg de plakjes kipfilet en ei erop.
  • Maak een dressing van azijn, olijfolie, mosterd en zout en peper naar smaak en schenk deze over de salade.

Croutons maken:

  • Snijd de sneetjes brood in blokjes van ongeveer 1 centimeter en doe ze in een schaal.
  • Meng de olijfolie door het brood en voeg wat zout en peper toe.
  • Leg bakpapier op een bakplaat en verdeel de stukjes brood hierover.
  • Bak de croutons zo'n 25 minuten en draai ze halverwege een keer om. Dan worden ze aan alle kanten mooi bruin.
  • Je kunt natuurlijk uitgebreid variëren met andere toevoegingen als (gedroogde) italiaanse kruiden, knoflook, parmezaanse kaas, pesto enz enz. Jouw feestje! 

Strooi als ze wat afgekoeld zijn de croutons over de salade en rasp wat Parmezaanse kaas erover.

Romaine sla met gegrilde kip en zelfgemaakte croutons

Geef je op voor de nieuwsbrief en blijf op de hoogte van nieuwe recepten en seizoensgroente!