Ingrediënten

  • 1 kleine Chinese pompoen
  • 3 pastinaken
  • 4 paarse wortelen
  • 4 takjes rozemarijn
  • 4 teentjes knoflook
  • extra vergine olijfolie
  • witte wijnazijn
  • peper en zout

Een saladerecept van

Rossio

Rossio

Chef

Hoi, wij zijn Rossio uit Delft. Wij houden ervan om met verse, gezonde producten mooie gerechten te maken. Love my Salad geeft ons een goed platform om onze passie voor kwalitatief goed eten... Lees verder
up

Een heerlijk recept met geroosterde groenten! Je kunt het gebruiken als bijgerecht bij bijvoorbeeld een lekker stuk vis maar het is afgekoeld ook top in een salade met Mozzarella of geitenkaas.

Mooie kleuren, lekker knapperig en hartig. 

Salade bereiding

Verwarm de oven op 180 graden.

Halveer de pompoen en verwijder de zaden. Schil de wortelen en pastinaak.

Snijd alle groenten in grove stukken, ongeveer zo dik als je vinger. Niet te dun want het moet knapperig blijven! 

Verdeel de groenten over twee ovenschalen (1 is waarschijnlijk te klein).

Het is belangrijk dat je de ingrediënten niet teveel over elkaar heen legt, want dan wordt het moeilijk gaar. 

Hak de teentjes knoflook en de blaadjes rozemarijn fijn. Strooi dit er over heen. Sprenkel er vervolgens lekker wat olijfolie over met een paar eetlepels azijn.

Breng op smaak met peper en zout. Meng alles goed door elkaar en schuif de oven in!

Na 15 minuten roer je alles even goed door elkaar en rooster je het nog eens 10 minuten.

Eet smakelijk!

Extra tips van de chef

In dit recept is paarse wortel verwerkt. Deze zijn tegenwoordig goed te krijgen. Kun je ze niet vinden, dan kun je ook gewone wortel nemen.

We gebruikten Chinese pompoen. Deze hoef je niet te schillen. 

Dit recept gaat ervan uit dat je het de volgende dag nog een keer wilt eten! Vandaar een flinke hoeveelheid.

Als je het lekker vindt kun je er ook nog een rode ui bij doen!

Gerelateerde salades

Boerenkool goes Brazil

Boerenkool goes Brazil

86 personen vinden dit lekker
Raapsteelpesto

Raapsteelpesto

37 personen vinden dit lekker