Ingrediënten

  • 4-5 vleestomaten
  • 4 bollen mozzarella

Dressing ingrediënten

  • verse basilicum (1 plantje, of 2 plastic bakjes)
  • handvol versgeraspte Parmezaanse kaas
  • klein handjevol geroosterde pijnboompitten
  • 1 teentje knoflook
  • olijfolie
  • zwarte peper
  • zeezout

Een saladerecept van

Danielle Poortier

Danielle Poortier

food blogger

Gezelligheid is food to share: met elkaar om tafel gaan, genieten van elkaars gezelschap én goede gerechten. Dat dit ook in een groen jasje kan, laat ik jullie graag zien. Groenten saai?... Lees verder
up

Bij Love My Salad staan deze maand de klassiekers centraal. Dit vind ik nou altijd een leuk thema, want hoe lekker iets nieuws proberen ook maar is, hoe lekker sommige gekke smaken of combinaties ook kunnen zijn, de klassiekers zijn klassiekers om een reden: ze zijn lekker en doen het áltijd goed. Serveer je een klassieker ook op een klassieke manier, of geef je er je eigen twist aan?

Voor deze maand bereidde ik de klassieke tomaat, mozzarella en basilicum smaken. Zonder twist, want aan deze heerlijk pure smaken wilde ik niet komen. Mooi grote, smaakvolle vleestomaten, zachte mozzarella en altijd heerlijk geurende basilicum. Een lekkere pesto past hier natuurlijk goed bij, dus de salade maken we af met een smaakvolle zelfgemaakte pesto dressing.

De pesto is al goed van tevoren voor te bereiden, waardoor je de salade in 5 minuten voordat je aan tafel gaat kunt bereiden. Gezond én gemakkelijk!

 

Salade bereiding

Was de tomaten en snijd deze in dunne plakken. Ontdoe ze met een scherp mesje van hun harde kern (bij het kroontje) als dit nodig is.
Laat de mozzarella uitlekken en snijd deze in plakken. Gebruik de grootste basilicumblaadjes voor de salade, gebruik de rest voor de pesto-dressing.
Rangschik de tomaten, mozzarella en basilicum in een schaal: wissel de tomaat steeds om en om met de mozzarella en plaats een blaadje basilicum tussen de tomaat en mozzarella.
Pureer een grote handvol verse basilicum met een teentje knoflook, klein handjevol geroosterde pijnboompitten en een handjevol vers geraspte Parmezaanse kaas. Voeg olijfolie toe tot er een mooie dunne dressing ontstaat. Breng op smaak met versgemalen zwarte peper en zeezout.
Proef het geheel goed: voeg desgewenst wat basilicum, pijnboompitten of Parmezaanse kaas toe (en pureer opnieuw).
Besprenkel wat van de dressing over de salade en serveer direct. Strooi er eventueel nog wat geraspte Parmezaanse kaas overheen. Lekker met een simpele pasta of geroosterd brood.

 

Gerelateerde salades

Hollandse garnalen cocktail met avocado

Hollandse garnalen cocktail met avocado

55 personen vinden dit lekker
Bruschetta met verse tomaten

Bruschetta met verse tomaten

78 personen vinden dit lekker