Ingrediënten

  • 1 blikje tomatenblokjes
  • 2 el olijfolie
  • 1 el rode wijnazijn
  • 2 tenen knoflook, fijngehakt
  • Handje fijngehakte groene kruiden, bijvoorbeeld een mix van tijm, basilicum en salie
  • Peper en zout
  • 1 rode ui, in dunne plakken
  • 1 aubergine, in dunne plakken
  • 1 courgette in dunne plakken, mix een groene en gele courgette voor meer kleur
  • 5 roma tomaten, in dunne plakken

Een saladerecept van

Stefanie van der Maas

Stefanie van der Maas

food blogger

Op Little Spoon vind je lekkere recepten. Soms gezond, soms minder gezond. Vaak eenvoudig te bereiden en net even anders dan anders. Ik ben dol op gerechten van over de grens.... Lees verder
Total votes: 30

Jarenlang heb ik alles wat met de Franse keuken te maken heeft, vakkundig gemeden. Klassieke Franse gerechten, ik vond het maar niets. Ik herinner me nog het kookboek van Jamie Oliver, waarin hij op reis ging naar verschillende landen. De recepten uit Marokko, Spanje en zelfs Zweden bestudeerde ik uitvoerig. Langs Frankrijk bladerde ik het liefste zo snel mogelijk. Waarom? Ik kan het je niet vertellen. Een beetje gek is het wel.

Toen ik een jaar of 5 geleden voor het eerst op vakantie ging naar Frankrijk, was die fobie in één klap voorbij. We aten zoveel lekkers. Dat hele goede en Bourgondische leven past perfect bij mij. De Franse keuken kent veel klassiekers en daar is eigenlijk niets mis mee. Je kunt de ingrediënten en recepten precies opvolgen, of je maakt er helemaal eigen ding van.

Deze ratatouille is daar een perfect voorbeeld van. Dit gerecht komt van oorsprong uit de Provence. Heel fijn voor warmere dagen. Lekker met goed brood. Ik houd het vrij basic en traditioneel. Tomaten, courgette, aubergine, ui en knoflook. Voor de kleur kies ik wel twee soorten courgette en ui. Het oog wil ook wat, dat snap je wel ;-) Om er je eigen draai aan te geven kun je de groene kruiden kiezen die jij lekker vindt, wat ansjovis toevoegen in de tomatensaus of je lievelingskaas over de groente raspen.

Salade bereiding

Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet een grote ovenschaal in met een beetje olijfolie.
Mix de tomatenblokjes met olijfolie, rode wijnazijn, knoflook, groene kruiden, zout en peper.
Schep dit mengsel in de ovenschaal. Verdeel gelijkmatig over de bodem.
Leg de plakjes groente nu om en om in de schaal. Kies een patroon dat je zelf mooi vindt. Herhaal tot de ovenschaal vol zit.
Besprenkel met wat olijfolie en breng op smaak met peper en zout.
Zet 1 uur in de oven. De ratatouille is goed als de groente mooi licht bruin kleurt, zacht is en de tomatensaus bubbelt.

Geef je op voor de nieuwsbrief en blijf op de hoogte van nieuwe recepten en seizoensgroente!