Ingrediënten

  • 90 gram udon noodles
  • 2 el pittige saus, bijvoorbeeld smaakvolle sambal of sriracha
  • 2 el vissaus
  • ½ bouillonblokje, doormidden
  • Flinke hand groene groente (ik kies voor spinazie, bimi in kleine roosjes en sugarsnaps, in de lengte doormidden gesneden)
  • Handje shiitake, in plakken (ik gebruik de gedroogde variant, die ik eerst laat weken)
  • 2 lente-uitjes, in dunne ringen
  • Paar takjes koriander, fijngehakt
  • 1 limoen

Een saladerecept van

Stefanie van der Maas

Stefanie van der Maas

food blogger

Op Little Spoon vind je lekkere recepten. Soms gezond, soms minder gezond. Vaak eenvoudig te bereiden en net even anders dan anders. Ik ben dol op gerechten van over de grens.... Lees verder
Mega makkelijke meeneemlunch. Wie was (of is) er ook zo dol op instant noodles? Vroeger at ik het super vaak. Nu vind ik die varianten uit de supermarkt niet echt zo lekker meer maar deze zelfgemaakte instant noodles des te meer. Lekker met sambal, vissaus, groenten en kruiden erbij.
 
Er was eens een tijd dat ik dacht dat instant noodles gezond waren. Net zoals havermoutkoekjes en mueslirepen. Ik vergat even de hoeveelheden suiker en toevoegingen die erin zitten. Val me er niet op aan, want geloof me als ik zeg dat deze theorie stamt van een jaar of vijftien geleden. Toen ik net op mezelf woonde had ik ook altijd standaard instant noodles in huis. De lekkerste vond ik die met garnalensmaak. En dan het liefste niet enkel met zo'n poedertje, maar ook met een zakje olie en een glibberige substantie, waarvan ik nog steeds niet weer wat het is. Ondanks dat, stopte ik het maar wat graag in mijn mond.
 
Op momenten van complete armoede bijvoorbeeld. Mijn salaris was al op en de studiefinanciering nog niet gestort. Zo'n noodlesoep werkte dan altijd prima. Of wat dacht je ervan als remedie tegen een kater? Soms begon ik de ochtend ermee. De nadorst werd door al het zout nog net een tikkie erger. Ach, dat was weer goed voor het hydrateren. Een tijdje geleden had ik ineens enorme instant noodle cravings. In mijn herinnering was het super lekker. Zo gaat dat ook met gerechten die je op vakantie eet. In je gedachte smaakt het geweldig, maar zodra je eenmaal thuis bent en het nog eens proeft, snap je niet meer waar die ophef vandaan komt. Zo ging dat bij mij ook.
 
Ik kocht een hoop zakjes. Niet één, maar een stuk of vijf. Ik wist, vanaf nu ga ik dit elke dag eten. Na een avond wijnen was er weer die beruchte man met de hamer en ook die zin in fout eten. Ik maakte een noodlesoepje en het smaakte fantastisch. Echt, blame it on the hangover. Een dag later deed ik nog een poging. Nam een hap, trok een gezicht en... nou ja je snapt wel wat er gebeurde. Dit was de laatste keer dat ik deze meuk eet.
Het idee is leuk en noodlesoep en noodles sowieso, zijn lekker. Daarom maakte ik zelf instant noodles. Alleen dan net even anders. Thuis eet je het uit een kom, maar als je het meeneemt als lunch, is een weckpot handig. Noodles erin, sambal, vissaus, groenten en kruiden erbij en op het moment dat je eet voeg je kokend water toe. Super simpel!
 
Total votes: 77

Salade bereiding

1. Kook de noodles gaar, zoals op de verpakking staat aangegeven. Spoel af onder de koude kraan en laat uitlekken.
2. Doe de noodles in de weckpotten. Verdeel hier de pittige saus en vissaus over. Leg het bouillonblokje er bovenop. 
3. Vul de potten met de groene groente, shiitake, lente-ui en koriander. 
4. Zodra je gaat eten, schenk je er kokend water over. Net zoveel tot de groente onder staat. Hussel door elkaar en laat even staan, tot de groente beetgaar is.
5. Proef en breng zo nodig nog op smaak met vissaus en een beetje limoensap.
Zelfgemaakte instant noodles to go Voor 2 instant noodles to go

Extra tips van de chef

TIP! Garneer met wat geroosterde sesamzaadjes.

Geef je op voor de nieuwsbrief en blijf op de hoogte van nieuwe recepten en seizoensgroente!