Ingrediënten

  • 500 gram witte asperges - geschild en 3 cm van de uiteinden verwijderd
  • 500 gram groene asperges - 3 cm van de uiteinden verwijderd
  • 4 tot 8 eieren
  • 10 el olijfolie
  • 4 radijsjes - in dunne plakken
  • handje kropslablaadjes

Dressing ingrediënten

  • 10 el olijfolie
  • 2 el fijngehakte dille
  • sap van 1 citroen
  • peper en zout

Een saladerecept van

Stefanie van der Maas

Stefanie van der Maas

food blogger

Op Little Spoon vind je lekkere recepten. Soms gezond, soms minder gezond. Vaak eenvoudig te bereiden en net even anders dan anders. Ik ben dol op gerechten van over de grens.... Lees verder
Total votes: 15

Witte asperges... ik ben er zo dol op. Zodra het weer die tijd van het jaar is, eet ik het witte goud zo vaak mogelijk. De traditionele manier met ham en aardappeltjes vind ik heerlijk maar liever pak ik het anders aan. Door een pasta, in een fritatta, met Hollandse garnalen of vorige week nog met gerookte makreel. Eigenlijk is een asperge echt een stuk veelzijdiger dan je denkt. Ik proefde laatst zelfs aspergelikeur en ijs op basis van deze seizoensgroente. Vooral die laatste was echt verrassend lekker. Vroeger at ik ook wel eens witte asperges uit een glazen potje. Je weet wel van die hele dunne die papzacht zijn. Ik snap echt niet waarom ik dat deed. Moet er nu niet meer aan denken. Gelukkig maar.

Salade bereiding

Ik heb voor jullie het recept voor een salade. Dit is echt lente op je bord, geloof mij maar. Witte asperges, gegrilde groene asperges, knapperige radijsjes, kropsla, een zachtgekookt eitje en een dressing met dille. Het is allemaal niet zo ingewikkeld om een bordje met dit lekkers op tafel te toveren. Wil je de salade nog wat meer vullend maken? Bak er dan een stukje wilde zalm bij of voeg stukjes gerookte kip toe. 

1. Kook de witte asperges in circa 15 minuten gaar. Giet af en laat ze uitlekken.
2. Smeer de groene asperges in met olijfolie en grill ze aan beide kanten in een hete grillpan.
3. Kook de eitjes in circa 4 minuten zacht. Laat schrikken onder de koude kraan, pel ze en halveer de eitjes.
4. Maak ondertussen de dressing. Meng de olijfolie, dille en citroensap met elkaar. Breng op smaak met peper en zout.
5. Leg de kropsla op een schaal, verdeel hier de asperges en plakjes radijs over.
6. Besprenkel de salade met de citroendressing en leg de zachtgekookte eitjes erop.
 

Lentesalade met witte en groene asperges

Gerelateerde salades

Salade to go

Salade to go

100 personen vinden dit lekker

Geef je op voor de nieuwsbrief en blijf op de hoogte van nieuwe recepten en seizoensgroente!