Ingrediënten

  • flinke hand pijnboompitten
  • 1 bosuitje
  • 1 romanesco
  • 600 gram zoete aardappel
  • 2 theelepels zout
  • 2 eetlepels boter
  • eventueel een scheutje melk
  • olijfolie om in te bakken
  • peper en zout
  • extra nodig: grillpan, keukenmachine of staafmixer

Dressing ingrediënten

  • 2 eetlepels crème fraîche
  • 2 eetlepels mayonaise
  • 1,5 eetlepel truffelolie
  • 1 theelepel witte wijnazijn

Een saladerecept van

JoorKitchen

JoorKitchen

food blogger

Hi! Ik ben Joor. Ik kook graag, eet nog liever en vind het nóg fijner om voor iemand anders heerlijk te koken of een onweerstaanbaar recept te ontwikkelen.  Lees verder
Total votes: 4

Salade bereiding

Maak eerst de truffeldressing door de ingrediënten voor de truffelmayo met elkaar te mengen. Vind je de dressing te zuur? Voeg dan wat extra mayonaise toe. Maar let op: deze dressing geeft het gerecht een frisse noot, maak ‘m dus niet te romig qua smaak.

Bak de pijnboompitjes in een koekenpan met daarin een klein beetje olie totdat ze goudbruin zijn. Snijd het bosuitje in dunne ringetjes.

Verwarm de oven op 180 graden.  Verwijder de bladeren van de romanesco, maar kom nog niet aan de steel. Snijd de romanesco verticaal doormidden, van de top tot aan de steel. Snijd aan beide helften aan de kant van de steel een steak van ongeveer 2 cm dik. Zo heb je 2 steaks. Snijd van de overige romanesco de roosjes los, deze kun je straks los grillen.

Schil de zoete aardappels en snijd ze in blokjes. Kook ze vervolgens in water met daarin 2 theelepels zout tot de blokjes gaar zijn, dat duurt ongeveer 10 – 15 minuten. Pureer de zoete aardappel in een keukenmachine of met een staafmixer tot puree. Voeg de boter en eventueel een scheutje melk toe voor een extra smeuïge puree.

Leg de romanesco steaks op een met bakpapier beklede ovenschaal. Kwast beide kanten in met olijfolie. Wentel de roosjes ook door de olijfolie en leg deze naast de steaks. Rooster de romanesco steaks in 25 minuten gaar, draai halverwege de baktijd de steaks om. Wil je ze wat zachter, laat ze dan iets langer garen in de oven.

Verdeel de zoeteaardappelpuree over de borden. Leg hierop de romanescosteaks en / of de romanescoroosjes. Verdeel de truffeldressing over de steaks en garneer de romanesco steaks vervolgens met pijnboompitjes en bosuitjes.

Geef je op voor de nieuwsbrief en blijf op de hoogte van nieuwe recepten en seizoensgroente!