Ingrediënten

  • 300 gr bloemkool, in kleine roosjes
  • 1 blikje witte bonen, circa 400 gram
  • 20 gr platte peterselie
  • 20 gr koriander
  • 150 gr bloem
  • 2 tenen knoflook
  • 1 tl gedroogde chilipeper
  • 2 tl komijn
  • 1 tl bakpoeder
  • peper en zout
  • olie om de falafel van bloemkool in de bakken
  • 8 el Griekse yoghurt
  • 3 takjes munt, de blaadjes fijngehakt
  • 4 Libanese platbroden
  • 4 tomaten, in stukjes
  • 100 gr sla
  • witte wijnazijn

Een saladerecept van

Stefanie van der Maas

Stefanie van der Maas

food blogger

Op Little Spoon vind je lekkere recepten. Soms gezond, soms minder gezond. Vaak eenvoudig te bereiden en net even anders dan anders. Ik ben dol op gerechten van over... Lees verder
Falafel en ik hebben een twijfelachtige relatie. Dat is compleet te wijten aan mijzelf hoor. De kant-en-klare falafel smaakt me soms best goed. Vooral als de buitenkant lekker crispy is en de ingrediëntenlijst niet twee pagina’s beslaat. Zelf maken, daar ging het in het verleden nog wel eens mis. Te droog, te slap, niet krokant genoeg, teveel knoflook, te flauw. Je leest het al, geen succes die falafel.
 
Daarom besloot ik om het gewoon nog eens te proberen maar dan met bloemkool en dat bleek me beter af te gaan. Dit was echt zo lekker. Ik hoop echt dat ik je kan overtuigen om deze mini groenteburgers zelf eens te maken. Wat er dan allemaal in zit? Bloemkool natuurlijk, maar ook witte bonen. Die maken de binnenkant lekker zacht en smeuïg. Veel koriander en platte peterselie, knoflook, citroensap en olijfolie. Dit mengsel maak je in de keukenmachine en daarna schep je er kleine balletjes of burgers van. Pas wel op dat je de machine niet te lang laat draaien. Dan wordt het mengsel een beetje kauwgom achtig en dat wil je niet.
 
Ik bakte de falafel van bloemkool in een laagje olijfolie in de wok. De eerste hap die ik nam, verraste me echt. Ik had wel verwacht dat de combinatie van ingrediënten lekker zou zijn, maar het smaakte veel beter dan ik hoopte. Je kunt ze als borrelhapje serveren met een pittige saus zoals sriracha en als lunch of hoofdgerecht eten. Serveer dan met libanees platbrood. Eventueel kort geroosterd in de oven zodat het brood krokant wordt. Maak er een lekkere salade met sla en tomaten bij. En eet met een yoghurtdip en een flinke schep hummus. Proef het gewoon zelf en thank me later!
 
Total votes: 9

Salade bereiding

  1. Doe de bloemkool samen met de witte bonen, platte peterselie, koriander, bloem, knoflook, chilipeper, komijn en bakpoeder in de keukenmachine. Breng op smaak met peper en zout. Zet de keukenmachine aan en laat draaien tot alles fijn gehakt en gemengd is. Laat niet te lang draaien.
  2. Schep balletjes van het mengsel ongeveer formaat golfbal. Het falafeldeeg maakt zo’n 20 stuks.
  3. Verhit olie in een pan en bak de falafel aan beide kanten zo’n 3 minuten of tot ze goudbruin zijn. Laat uitlekken op een velletje keukenpapier.
  4. Meng de griekse yoghurt met de munt en mix de tomaat en de sla met elkaar. Maak aan met wat olijfolie en witte wijnazijn.
  5. Serveer de falafel van bloemkool met platbrood, de yoghurtdip, salade en een flinke schep hummus.


Falafel van bloemkool met Libanees platbrood, tomatensalade en yoghurtdip

Geef je op voor de nieuwsbrief en blijf op de hoogte van nieuwe recepten en seizoensgroente!