Ingrediënten

  • 1 romanesco
  • 250 gram rode druiven
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 rode ui
  • hand pecannoten
  • eventueel: tuinkers ter garnering
  • peper en zout

Dressing ingrediënten

  • 5 eetlepels mayonaise
  • 2 eetlepels yoghurt
  • 1 theelepel Dijonmosterd
  • 1 theelepel witte wijnazijn
  • 1 eetlepel honing
  • peper en zout

Een saladerecept van

JoorKitchen

JoorKitchen

food blogger

Hi! Ik ben Joor. Ik kook graag, eet nog liever en vind het nóg fijner om voor iemand anders heerlijk te koken of een onweerstaanbaar recept te ontwikkelen.  Lees verder

De groene romanesco is niet alleen lekker in warme gerechten, je kunt er ook heerlijke lauwwarme of koude salades mee maken. Rauw of lichtjes gekookt is de romanesco namelijk ook heerlijk. Voor deze salade rooster je de roosjes eerst in de oven zodat ze lichtbruin worden en laat je ze daarna kort afkoelen om er een lauwwarme salade mee te maken. Want zeg nou zelf: die roosjes staan toch super in een salade?

De romanescoroosjes rooster je samen met druiven in de oven. Want ovengeroosterde druiven zijn echt heerlijk! Zeker omdat ze tijdens het roosteren een deel van hun vocht verliezen en je dit vocht ook meeneemt in de salade. Combineer de roosjes en rode druiven vervolgens met een heerlijk romige dressing van mayonaise en yoghurt en meng er rode ui doorheen en je hebt in een handomdraai een veelzijdige, heerlijke salade.

Total votes: 100

Salade bereiding

  • Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  • Snijd de romanesco in roosjes. Vergeet niet ook de steel mee te snijden, die is net zo lekker! Haal de druiven van de tros. Meng de roosjes en de druiven met 2 eetlepels olie en verdeel ze vervolgens over de bakplaat. Rooster ze 15 – 20 minuten in de oven totdat de romanesco beetgaar en lichtbruin is. Laat daarna kort afkoelen.
  • Snipper in de tussentijd de rode ui fijn en hak de pecannoten grof.
  • Meng de ingrediënten voor de dressing tot je een gladde en romige dressing. Breng de dressing op smaak met peper en zout.
  • Schep de druiven, de romanescoroosjes samen met het vrij gekomen sap voorzichtig in een grote kom. Meng met 2-3 eetlepels dressing. Meng er dan ook de gesnipperde ui, de pecannoten en eventueel de tuinkers doorheen.
  • Serveer de salade met de rest van de dressing ernaast.

Salade van gegrilde romanesco en druiven

 

 

Ook lekker in deze salade categorie

Geef je op voor de nieuwsbrief en blijf op de hoogte van nieuwe recepten en seizoensgroente!