Ingrediënten

  • 1 zoete puntpaprika (Sweet Palermo)
  • 1 rode ui, in parten
  • 6 tenen knoflook, ongepeld
  • 1 kleine venkelknol
  • 3 el olijfolie
  • 1 bosje groene asperges (ca. 250 g)
  • 100 g cherrytomaatjes

Dressing ingrediënten

  • 2 el gerijpte balsamicoazijn (of balsamico-creme)

Een saladerecept van

Sweet Palermo®

Sweet Palermo®

Groentehandelaar/ speciaalzaak

Sweet Palermo® dankt haar naam uiteraard aan de zoete smaak. Het subtiele zoetje zorgt dat de bijzondere puntpaprika een toegevoegde waarde heeft in veel verschillende gerechten. De dunne schil... Lees verder
up

Kies vandaag voor een overdaad aan groenten die niet alleen zorgen voor de nodige vitamines, maar ook een lust zijn voor het oog. Deze mix van smaken en kleuren zorgt voor een feest op tafel.

Salade bereiding

Verwarm de oven op 190°C. Verwijder de groene steelaanzet, snijd de puntpaprika in de lengte in 4 lange repen en verwijder de zaadlijsten. Verdeel ze met de ui en de ongepelde tenen knoflook over een met bakpapier beklede bakplaat. Snijd de venkelknol in parten van 2 cm dik en verwijder de kern. Leg de venkel bij de puntpaprika en ui. Besprenkel met de olie en bestrooi met zout en versgemalen zwarte peper naar smaak. Rooster de groente ca. 30 min. in de oven. 

Snijd ondertussen de houtachtige onderkant van de asperges en halveer ze. Leg de asperges samen met de cherrytomaatjes de laatste 15 min. bij de groente in de oven.

Neem uit de oven en besprenkel met de balsamicoazijn. 

Extra tips van de chef

Heb je een grote oven? Serveer met een hele geroosterde kip en stokbrood. Geen grote oven? Combineer deze salade dan met gegrilde kippendijfilet en stokbrood.

Gerelateerde salades

Quinoa salade met geitenkaas in slablaadjes

Quinoa salade met geitenkaas in slablaadjes

41 personen vinden dit lekker
Boerenkoolsalade met grapefruit

Boerenkoolsalade met grapefruit

22 personen vinden dit lekker
Salade met eetbare bloemen

Salade met eetbare bloemen

24 personen vinden dit lekker