Ingrediënten

  • 400 gram linzen, bijvoorbeeld dupuy of beluga linzen
  • 4 el sesamzaadjes
  • 12 radijsjes, in dunne plakken
  • 2 avocado's, in dunne plakken
  • 150 gram sojaboontjes
  • Tuinkers, naar smaak

Dressing ingrediënten

  • 8 el sojasaus
  • 3 el olijfolie
  • 4 tl kokosbloesemsuiker
  • 1,5 limoen, het sap uitgeknepen
  • 1 teen knoflook, geraspt
  • 2 cm gember, geschild en geraspt

Een saladerecept van

Stefanie van der Maas

Stefanie van der Maas

food blogger

Op Little Spoon vind je lekkere recepten. Soms gezond, soms minder gezond. Vaak eenvoudig te bereiden en net even anders dan anders. Ik ben dol op gerechten van over... Lees verder

Het was eigenlijk de bedoeling om deze linzensalade te maken met een dressing van gerookte paprikapoeder. Die maakte ik een tijdje geleden, toen ik op vakantie was op Ibiza. Een weekje genieten van de voorjaarszon en de rust op het magische eiland. Ik ontdekte een bio boerderij en kocht daar een groentekrat met groente voor een gezin van vier. Ik was alleen, dus had aardig wat groente weg te knagen ;-). Ik kwam een heel eind die week. Het voelde zo goed om elke avond gezond voor mezelf te koken in mijn casita.

Zeker omdat ik elke ochtend minimaal 2 keer ontbeet met o.a. croissants en empanadas en mezelf bijna dagelijks trakteerde op een driegangenlunch. Snap je vast wel waar die behoefte aan zoveel groente vandaan kwam.

Even terug naar deze salade met linzen. Op Ibiza maakte ik hierop een variant. Met dus die gerookte paprika erin. Terwijl ik deze salade maakte, viel mijn oog ineens op de sojasaus die voor me stond en ik besloot de boel om te gooien. Ik maakte een frisse Aziatische dressing met sojasaus, limoensap, kokosbloesemsuiker, gember en knoflook. Dat bleek een schot in de roos, in combinatie met de linzen en alle groenten die ik bedacht had voor deze salade.

Total votes: 32

Salade bereiding

  • Kook de linzen zoals aangegeven op de verpakking. Laat, na het afgieten, goed uitlekken en afkoelen.
  • Maak de dressing door de sojasaus, olijfolie, kokosbloesemsuiker, limoensap, knoflook en gember te mengen. Proef hoe je de smaak vindt en voeg zo nodig nog wat extra limoensap, sojasaus of suiker toe.
  • Zet in de koelkast tot je de linzensalade gaat aanmaken.
  • Rooster de sesamzaadjes in een droge koekenpan tot ze lichtbruin kleuren. Laat kort afkoelen.
  • Maak nu de linzensalade. Meng de linzen met sojaboontjes, avocado, en plakjes radijs. Voeg de dressing en het grootste gedeelte van de sesamzaadjes toe.
  • Schep de linzensalade op de borden, garneer met de overgebleven sesamzaadjes en geknipte tuinkers.

Ook lekker in deze salade categorie

Geef je op voor de nieuwsbrief en blijf op de hoogte van nieuwe recepten en seizoensgroente!