Ingrediënten

  • 500 g rode biet (ca. 6 rode bieten zo groot als een golfbal)
  • 250 g uien
  • 2 tenen knoflook
  • 2 laurierblaadjes
  • 2 takjes tijm + evt. iets extra voor de garnering
  • 1/2 theelepel zwarte peper
  • 1,5 theelepel zout
  • 250 ml droge rode wijn
  • 150 ml water
  • 1 eetlepel boter
  • Voor de kastanjepuree: 400 g kastanjes (voorgekookt)
  • 200 ml room
  • zout

Groenten zitten vol verrassingen! Wist je dat je rode biet echt heel lekker kunt bereiden? In dit recept stoven we ze in de oven met rode wijn en kruiden en serveren we ze met kastanjepuree. Een echt feestmaal!

Total votes: 9

Salade bereiding

  • Verwarm de oven voor op 200 °C.
  • Was de rode biet grondig en snijd beide uiteinden eraf. Ze hoeven niet te worden geschild.
  • Snijd de uien in halve ringen, hak de knoflookteentjes grof.
  • Doe alles in een ruime ovenschaal met deksel met de wijn, het water, de laurierblaadjes, tijm, peper en zout. Verspreid de boter in klontjes er overheen en stoof afgedekt ongeveer 90 minuten.
  • Haal vervolgens het deksel eraf en laat nog even verder stoven tot het vocht een beetje is ingekookt maar nog niet helemaal verdampt is, dit wordt de saus.
  • Breng de kastanjes met zout en room aan de kook in een kleine pan en laat ze ongeveer 10 minuten sudderen. Pureer ze vervolgens tot een gladde massa.
  • Verdeel de kastanjepuree met de gestoofde rode biet, rode wijnuitjes en saus over twee borden.
  • Garneer naar wens met nog wat takjes tijm.
 
Gestoofde rode biet met en kastanjepuree
 

Extra tips van de chef

Je kunt de kastanjepuree ook vervangen door aardappel- of zoete aardappelpuree.

Ook lekker in deze salade categorie

Geef je op voor de nieuwsbrief en blijf op de hoogte van nieuwe recepten en seizoensgroente!