Ingrediënten

  • 1 rode ui
  • 1/2 romanesco
  • 200 gram spinazie
  • 1 rol vers taartdeeg (230 gram)
  • 3 eieren
  • 100 ml kookroom
  • 100 gram feta
  • handje pompoenpitten
  • olijfolie om in te bakken
  • peper en zout
  • extra nodig: lage quichevorm

Een saladerecept van

JoorKitchen

JoorKitchen

food blogger

Hi! Ik ben Joor. Ik kook graag, eet nog liever en vind het nóg fijner om voor iemand anders heerlijk te koken of een onweerstaanbaar recept te ontwikkelen.  Lees verder

Deze heerlijke quiche is voor 2-3 personen en heeft naast de 20 minuten bereidingstijd en oventijd van 30 minuten.

De roosjes van de romanesco verdienen een podium. Het is bijna zonde (maar wel heel lekker!) om deze te verwerken in een soep of puree. We laten deze mooie kroontjes graag de show stelen in een gerecht en dat doen ze zeker in deze quiche. Als je er namelijk voor kiest om je quiche in een lage vorm te maken, steken die mooie roosjes heel parmantig je quiche uit. Zo mooi!

Romaneso combineert trouwens heel goed met andere groenten, zoals in deze quiche met spinazie. Zo zit deze quiche boordevol groenten. Voor de verdere invulling van de quiche kun je kiezen voor je favoriete kaas: feta, blauwe kaas, maar ook met geraspte (oude) kaas kun je deze quiche heerlijk maken. Kies vooral jouw favoriet!

Misschien klinkt het een beetje gek en heb je het nog nooit gedaan, maar deze quiche garneer je met pompoenpitjes. Quiches zijn vaak heel zacht van smaak en voor een extra knappertje zijn deze pitjes echt een fijne toevoeging. Wist je trouwens dat pompoenpitjes net als popcorn gaan poffen als je ze in de pan bakt? Niet schrikken dus als je ineens pofgeluiden uit je koekenpan hoort komen!

Total votes: 2

Salade bereiding

  • Verwarm de oven voor op 200 graden.
  • Snipper de rode ui en snijd de romanesco in kleine roosjes. Verwarm een koekenpan met daarin olijfolie op middelhoog vuur en fruit hierin de rode ui. Voeg de spinazie toe als de ui glazig is en roerbak de spinazie totdat deze geslonken is.
  • Kook de romanescoroosjes beetgaar, in zo’n 7 minuten. Breng op smaak met peper en zout en laat de groenten kort afkoelen.
  • Bekleed in de tussentijd de quichevorm met het taartdeeg. Snijd eventueel overtollig deeg weg. Tip: je kunt de bodem nu 5 – 10 minuten voorbakken in de oven zodat je zeker weet dat je geen natte bodem krijgt.
  • Klop de eieren los in een kom en breng ze op smaak met zout en peper. Roer de kookroom erdoor. Voeg de groenten toe en roer ze door de eieren. Verkruimel de helft van de kaas en voeg deze ook toe aan de eier-groentemix.
  • Schenk de eier-groentemix in de quichevorm en verkruimel de rest van de kaas erboven. Bak de quiche in 25 – 30 minuten af in de oven.
  • Rooster in de tussentijd de pompoenpitten in een droge koekenpan totdat ze net als popcorn beginnen te poffen. Haal ze dan uit de pan.
  • Serveer de quiche in stukken en strooi er de geroosterde pompoenpitten overheen.

Ook lekker in deze salade categorie

Geef je op voor de nieuwsbrief en blijf op de hoogte van nieuwe recepten en seizoensgroente!