Ingrediënten

  • 300g rijst
  • 500g sperzieboontjes
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 chilipeper
  • 50 ml soyasaus
  • 75 ml agavesiroop (of honing)
  • 2 el witte wijnazijn
  • 2 cm verse gember, geraspt
  • 1 aubergine
  • 3 lente-uitjes
  • 2 el zwarte sesamzaadjes
  • olie
  • zout en peper

Een saladerecept van

JoorKitchen

JoorKitchen

food blogger

Hi! Ik ben Joor. Ik kook graag, eet nog liever en vind het nóg fijner om voor iemand anders heerlijk te koken of een onweerstaanbaar recept te ontwikkelen.  Lees verder

Lekker eten hoeft niet moeilijk te zijn. Sterker nog, lekker en gezond eten is makkelijker dan je denkt. Let maar op: dit wokgerecht met aubergine, sperziebonen rijst en zwarte sesam zit niet alleen boordevol groente, maar ook boordevol smaak. Dankzij een megasnelle woksaus van sojasaus, knoflook en rode peper. En dit wokgerecht is ook nog eens hartstikke vegan, dus toegankelijk voor iedereen aan tafel. Wat wil je nog meer? 

Ieder ingrediënt in dit lekkere, snelle wokgerecht voegt een eigen touch toe: de aubergine zorgt voor zachtheid, de sperziebonen voor een frisse noot en de zwarte sesam geeft een knappertje aan het gerecht. De pittige en toch zoete woksaus van typisch Oosterse ingrediënten maakt dit gerecht helemaal af.

Toch liever niet vegan of zelfs liever vlees dan vega in dit wokgerecht? Dan kun je de agavesiroop eventueel vervangen door honing en voeg, als je dat wil, stukjes gebakken kipfilet toe. Net zo makkelijk, net zo snel. Probeer maar!

 

Total votes: 31

Salade bereiding

  • Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzingen op de verpakking. 
  • Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen en snijd ze daarna in grove stukken. Kook ze 8 – 10 minuten voor totdat ze beetgaar zijn. Giet ze daarna af. 
  • Pers of snijd de teentjes knoflook fijn. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd de peper dan zo klein mogelijk. 
  • Maak vervolgens de woksaus door de sojasaus, agavesiroop, wittewijnazijn, knoflook, rode peper en geraspte gember met elkaar te mengen in een kom. Zet weg tot gebruik. 
  • Snijd de aubergine in kwarten en vervolgens in stukken. Snijd de lente-uitjes in ringetjes en leg de witte ringetjes apart van de groene. 
  • Verwarm een wok met daarin olie op middelhoog vuur. Voeg de auberginestukjes toe en roerbak deze 5 – 8 minuten totdat ze goudbruin zijn. Voeg tussentijds eventueel extra olijfolie toe als de aubergineblokjes te hard gaan.
  • Voeg dan het wit van de lente-uitjes, de sperziebonen en de woksaus toe, bak totdat de groente knapperig en gaar is.
  • Serveer het wokgerecht met de rijst en bestrooi het gerecht met zwarte sesam en het groen van de lente-uitjes. 

 

Ook lekker in deze salade categorie

Geef je op voor de nieuwsbrief en blijf op de hoogte van nieuwe recepten en seizoensgroente!