Ingrediënten
- 1 bloemkool
- 150 gr sugar snaps of peultjes
- 1 rode puntpaprika
- 150 ml kokosmelk
- 4 etl Thaise of Indiase currypasta
Een saladerecept van
Koken hoeft niet moeilijk of duur te zijn. Deze bloemkoolcurry boordevol groente heb je binnen een kwartiertje op tafel staan en is geschikt voor een klein budget. Door verschillende soorten groente te gebruiken in een curry, krijg je diverse texturen. De bloemkool zorgt voor een lekkere bite, als je hem tenminste beetgaar klaarmaakt. De sugar snaps zijn lekker knapperig en de puntpaprika heeft een zacht zoete smaak. Dit is zo’n gerecht waar je eindeloos mee kunt variëren. Je kunt ook aubergine, courgette, taugé en broccoli toevoegen. Wil je iets van vlees of vis toevoegen? Denk dan aan zalm of beefreepjes.
Deze bloemkoolcurry combineer je met rijst of noedels, kijk maar wat je nog in je voorraadkast hebt staan. Hij smaakt ook heel lekker met naanbrood!
Salade bereiding
- Snijd de bloemkool in roosjes en kook deze beetgaar (5 minuten) in een pan met heet water en laat uitlekken.
- Snijd de sugar snaps in schuine repen en de puntpaprika in ringen.
- Bak beide in olie beetgaar, voeg vervolgens de bloemkoolroosjes toe, de kokosmelk en de currypasta en meng goed door elkaar.
- Kook zo’n 5 minuten door en de curry is klaar.
- Serveer de bloemkoolcurry met rijst of noedels.
Extra tips van de chef
Serveersuggesties: Snijd wat verse koriander fijn om over deze bloemkoolcurry mee te garneren, dat geeft dit gerecht zo'n lekker authentiek Thaise smaak. Of gebakken uitjes, ook erg lekker voor een beetje crunch.
Deze Indiase zoete aardappel curry maak je ook met lekker veel groenten!
Ook lekker in deze salade categorie
Baba ganoush
Average 3 of 5 stars
