Ingrediënten

  • Zonnebloemolie
  • 1 kaneelstokje
  • 2 kruidnagels
  • 1 grote ui, gesnipperd
  • 1 tl bruine suiker
  • 4 cm gember, geschild en geraspt
  • 4 tenen knoflook, fijngehakt
  • 3 tl garam masala
  • 4 tl kurkuma
  • 400 gram bloemkool, in kleine roosjes
  • 4 zoete aardappels, geschild en in blokjes
  • 1 blikje tomatenblokjes
  • 1 blikje kokosmelk, 400 ml
  • 400 gram kikkererwten
  • 300 gram spinazie
  • Zwarte peper
  • Zout
  • Half bosje koriander, fijngehakt

Een saladerecept van

Stefanie van der Maas

Stefanie van der Maas

food blogger

Op Little Spoon vind je lekkere recepten. Soms gezond, soms minder gezond. Vaak eenvoudig te bereiden en net even anders dan anders. Ik ben dol op gerechten van over... Lees verder

India, you hate it or you love it. Ik ben duidelijk een liefhebber van het land. Een jaar of 7 geleden backpackte ik 3 weken door Incredible India. Het was een reis om nooit meer te vergeten. Vanwege heel veel dingen. De bijzondere cultuur, de nieuwsgierige en lieve mensen, de natuur, het authentieke en - natuurlijk - het eten.

Nog nooit at ik tijdens een vakantie zo lekker en proefde ik zoveel verschillende gerechten. Bijna altijd vegetarisch. Met veel groente, specerijen, romige kokossauzen en het lekkerste naanbrood wat je maar kunt voorstellen.

Het verbaast je vast niets, dat ik nog heel regelmatig Indiaas kook, thuis. Of in ieder geval geïnspireerd op de Indiase keuken. Waaronder deze Indiase curry bomvol groente en smaakmakers. Curry met zoete aardappel, bloemkool, kikkererwten en spinazie in een romige saus van kokos en tomaat. Ik eet er graag naanbrood bij. Het liefste zelf gemaakt, maar daar heb ik niet altijd tijd voor (of zin in ;-)). Die uit de supermarkt kan er ook mee door. Probeer ook eens papadums die je zelf frituurt in een dun laagje olie.

Total votes: 7

Salade bereiding

  • Verhit de olie in de wok. Doe, als de olie heet, is de kaneelstokjes en kruidnagels in de pan. Bak 1-2 minuten tot ze lekker geuren.
  • Bak de ui en bruine suiker mee en laat in 8 minuten goudgeel worden en karameliseren.
  • Doe de gember, knoflook, garam masala, kurkuma en zout in de pan. Blijf roeren zodat de specerijen niet aanbakken. Doe na 5 minuten de bloemkool en zoete aardappel erbij. Bak kort aan.
  • Voeg nu de tomatenblokjes, kokosmelk en kikkererwten toe. Breng aan de kook en laat 15 minuten pruttelen of tot je de groente zacht genoeg vindt.
  • Doe de spinazie erbij en warm door tot deze geslonken is. Breng op smaak met zwarte peper en eventueel nog wat extra zout.
  • Schep de Indiase curry op de borden en garneer met koriander.

Extra tips van de chef

Serveer de zoete aardappel curry met naanbrood uit de oven. 

Ook lekker in deze salade categorie

Vegan pasta bolognese

Vegan pasta bolognese

Average 3 of 5 stars
Makkelijke bloemkoolcurry

Makkelijke bloemkoolcurry

Average 3 of 5 stars
Baba ganoush

Baba ganoush

Average 3 of 5 stars

Geef je op voor de nieuwsbrief en blijf op de hoogte van nieuwe recepten en seizoensgroente!