Ingrediënten

  • 5 pitabroodjes
  • Olijfolie
  • 2 theelepels paprikapoeder
  • Zeezoutflakes
  • 500 gr Griekse yoghurt
  • 3 eetlepels citroensap
  • 2 teentjes knoflook,fijn gehakt
  • Snufje zeezout
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 rode ui, fijn gehakt
  • 1 ronde aubergine (Pallada), in blokjes van 1 cm
  • 300 gr gehakt
  • 2 theelepels komijnpoeder
  • 2 theelepels korianderpoeder
  • 150 gr granaatappelpitjes
  • Blaadjes verse munt

Een saladerecept van

Pallada

Pallada

Teler

In de Italiaanse keuken is de ronde aubergine al een bekende lekkernij. Maar in Nederland is de Pallada aubergine een nieuwkomer. Deze smakelijke groente gaat door zijn prachtige... Lees verder

Deze verrukkelijke aubergineschotel met gehakt, rode ui en granaatappelpitjes heeft alle ingrediënten voor een typisch Mediterraans gerecht. De aubergine bak je lekker aan met de rode ui en de granaatappelpitjes geven een zoete smaak aan het gerecht. Deze aubergineschotel is ideaal om samen te delen! De zelfgemaakte nacho’s van pitabroodjes kun je lekker dippen in de frisse yoghurtdip met citroen. Ben jij net zo enthousiast over deze aubergineschotel als wij? 

Total votes: 242

Salade bereiding

  • Verwarm de oven voor op 200 °C.  Snijd de pitabroodjes in driehoekjes en bestrijk met olijfolie. Strooi hier paprikapoeder en zeezoutflakes over en grill ze in de oven voor zo’n 10-15 minuten.
  • Meng de yoghurt, het citroensap, de knoflook en een snufje zeezout in een kom tot een gladde dip. Zet opzij.
  • Bak de rode ui even aan in de olijfolie, voeg de blokjes aubergine toe, zet het vuur laag en laat 6 minuutjes bakken. 
  • Voeg het gehakt en het komijn- en korianderpoeder toe en bak nog even door tot het gehakt gaar is.
  • Schep het aubergine-gehaktmengsel op een bord en bestrooi met de granaatappelpitjes en blaadjes verse munt. Serveer de pita-nacho’s erbij met de frisse citroen yoghurt dip. 
 Verwarm de oven voor op 200 °C.  Snijd de pitabroodjes in driehoekjes en bestrijk met olijfolie. Strooi hier paprikapoeder en zeezoutflakes over en grill ze in de oven voor zo’n 10-15 minuten. Meng de yoghurt, het citroensap, de knoflook en een snufje zeezout in een kom tot een gladde dip. Zet opzij. Bak de rode ui even aan in de olijfolie, voeg de blokjes aubergine toe, zet het vuur laag en laat 6 minuutjes bakken.  Voeg het gehakt en het komijn- en korianderpoeder toe en bak nog even door tot het gehakt gaar is. Schep het aubergine gehakt mengel op een bord en bestrooi met de granaatappelpitjes en blaadjes verse munt. Serveer de pita-nacho’s erbij met de frisse citroen yoghurt dip

Extra tips van de chef

Probeer ook eens deze aubergine salade met feta en quinoa!

Ook lekker in deze salade categorie

Geef je op voor de nieuwsbrief en blijf op de hoogte van nieuwe recepten en seizoensgroente!