Ingrediënten

  • 1 zakje vastkokende aardappels
  • 4 eieren
  • 1 spitskool
  • 1 zakje radijsjes
  • 1 komkommer
  • 1 rode paprika
  • 1 winterpeen
  • kroepoek
  • gebakken uitjes
  • 3 kipfilet*
  • zeezout
  • zwarte peper
  • 1 el olijfolie

Dressing ingrediënten

  • 1 ui, gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook, gesnipperd
  • 250 gr pindakaas (met stukjes noot)
  • 1 el ketjap
  • 2 el azijn
  • 1 el olijfolie
  • 2 tl laos
  • mespuntje zeezout
  • 2 tl sambal oelek
  • 3 dl water

Een saladerecept van

Danielle Poortier

Danielle Poortier

food blogger

Gezelligheid is food to share: met elkaar om tafel gaan, genieten van elkaars gezelschap én goede gerechten. Dat dit ook in een groen jasje kan, laat ik jullie graag zien. Groenten saai?... Lees verder
up

De Gado Gado salade is door haar diversiteit aan ingrediënten een gerecht wat zonder al te veel moeite mooi oogt, dit zet je graag je gasten voor! Aangevuld met een lekkere huisgemaakte satésaus en garnituur is het gezellig opscheppen en tafelen met elkaar.

Salade bereiding

Borstel de aardappels onder koud stromend water schoon, verwijder de schil niet. Zet een pannetje met kokend water op en kook de aardappels beetgaar. Kook tegelijkertijd de eieren hard. Snijd de aardappels na garing door de lengte in parten. Pel de eieren en snijd ook deze in kwarten.

Leg een vel bakpapier klaar, vouw deze dubbel en plaats hier de kipfilets tussen. Sla met een vleeshamer/onderkant koekenpan de kipfilets wat platter. Smeer de kipfilet in met 1 el olijfolie en bestrooi met peper en zout. Zet een grillpan op hoog vuur en gril de kipfilets tot deze gaar zijn (ong. 4 minuten per kant). Snijd de kipfilets in repen.

De spitskool wordt rauw gegeten, snijd deze zo fijn mogelijk. Spoel na het snijden even goed af met koud stromend water. Was ook de radijsjes en halveer deze. Borstel de wortel schoon en snijd hier met een dunschiller lange repen van. Was de komkommer en snijd hier mooie schuine plakken van, die je weer in de lengte halveert. Was de paprika en snijd deze in lange dunne repen.

Voor de pindasaus:

Zet een kleine sauspan op laag vuur, verhit hierin de eetlepel olijfolie en fruit hierin de ui en knoflook aan, tot deze zacht en glazig is.
Haal de pan van het vuur en voeg nu een mespuntje zout, de laos en sambal toe. Verhit nog één minuutje en voeg dan de ketjap en azijn toe. Haal de pan van het vuur, voeg de pindakaas en 2 dl water toe. Verhit opnieuw en blijf roeren tot er een goede saus ontstaat. Voeg extra water toe indien dit nodig is.
Maak 4 mooie borden op: begin met een laag spitskool en verdeel de overige groenten, kipfilet en eieren hier per soort over.

Serveer hier de satésaus en in aparte kommetjes de kroepoek en gebakken uitjes bij. Je gasten bepalen zo zelf hoeveel ze hier van willen, én het blijft zo langer knapperig.

Extra tips van de chef

* voor een vegetarische variant kan de kipfilet prima weggelaten worden. Met oog op het thema van deze maand Salad & Sports is de kipfilet een goede toevoeging, want deze is rijk aan eiwitten.

Salades en sporten gaan hand in hand, met oog op de komst van de zomer is het thema van deze maand Salad & Sports dan ook een uitstekend thema! Lichte, gezonde maaltijden, verse producten met volop variatiemogelijkheden, en salades zijn bij uitstek geschikt om aan te passen aan elke type sportprogramma.

 

Fit worden, af willen vallen en gezond eten betekent gelukkig niet dat een avondje gezellig tafelen uit den boze is, dit gaat prima samen. Deze Gado Gado salade is rijkelijk (aan)gevuld met verschillende groenten. Er is gegrilde kipfilet aan toegevoegd, wat mager in bereiding is, en tegelijkertijd rijk aan eiwitten. De kroepoek en gebakken uitjes zijn optioneel: natuurlijk erg lekkere smaakmakers, maar wanneer het een caloriearme maaltijd moet worden kun je er voor kiezen deze zelf weg te laten en wel aan je tafelgenoten te serveren. De satésaus maak je zelf, dus je weet precies wat hier in gaat: geen onnodige suikers of conserveermiddelen.