Ingrediënten
- 450 gram courgette
- 300 gram kristalsuiker
- 2 zakjes vanillesuiker
- 4 eieren
- 300 ml zonnebloemolie
- Rasp van 1 citroen
- 450 gram bloem plus een paar eetlepels extra
- 2 tl bakpoeder
- 2 tl baking soda
- 6 el maanzaad
- Boter om in te vetten
- Extra nodig: keukenmachine, 1 tulbandvorm
Dressing ingrediënten
- 100 gram witte chocolade
- 80 ml slagroom
- 4 el bieten- of frambozensap
Een saladerecept van
Het is feest! En je wil graag iets bijzonders op tafel zetten. We've got your back! Want deze tulband met courgette en maanzaad is op zichzelf al heel erg lekker, maar de bietenganache die je eroverheen giet maakt het wel heel erg bijzonder en feestelijk. Dankzij de courgette is deze tulband heerlijk zacht en fluffy en de maanzaadjes geven een lichte bite aan de tulband. De ganache met bietensap geeft een licht hartige toon aan de tulband, ideaal als je niet zo'n fan bent van te zoet gebak. Liever wel lekker zoet gebak? Vervang het bietensap dan door frambozensap of - nog zoeter - aardbeienlimonade.
Salade bereiding
- Verwarm de oven voor op 160 graden en vet de tulbandvorm goed in. Zorg dat je ieder stukje invet. Voeg dan een of meerdere eetlepels bloem toe en verdeel de bloem over de hele vorm. Klop de overtollige bloem eruit.
- Rasp de courgette op de fijnste stand. Doe daarna de rasp in een bolzeef en laat boven een kom een beetje uitlekken.
- Draai de kristalsuiker en vanillesuiker met de eieren tot een romig geheel en tot de mix lichtgeel is en in volume is toegenomen.
- Voeg dan de olie en het citroensap toe en meng nog kort door.
- Meng in een andere kom de bloem met de bakpoeder, baking soda en maanzaad. Schep dan de droge mix lepel voor lepel door de natte mix en draai de keukenmachine op lage snelheid tot een luchtig geheel. Zorg dat je niet te veel doormixt.
- Schenk het beslag in de vorm en zet de vorm 60 - 75 minuten in de oven totdat een satéprikker er helemaal schoon uitkomt.
- Maak in de tussentijd de ganache. Verwarm hiervoor de slagroom au bain-marie. Haal dan van het vuur en voeg de chocolade toe. Meng net zolang totdat de chocolade gesmolten is. Voeg dan het bietensap toe. Zet de ganache in de koelkast tot serveren.
- Laat de tulband na het bakken minimaal 15 minuten afkoelen voordat je 'm stort op een rek. Laat hem helemaal afkoelen voordat je de ganache eroverheen giet. Serveer dan meteen.
Ook lekker in deze salade categorie
Canapés van omelet met hummus, cherrytomaatjes en sesam
Average 3 of 5 stars
Koolrabi carpaccio met geitenkaas
Average 3 of 5 stars