Ingrediënten

  • 3 zoete aardappelen (beetgaar gekookt in blokjes)
  • 1 lente ui in ringetjes
  • 1 stengel bleekselderij in ringetjes
  • 1 zakje babyspinazie
  • 100 g blauwe kaas in blokjes
  • 30 g pecannoten (evt. geroosterd)
  • 15 g peterselie
  • Pitjes van 1 granaatappel

Dressing ingrediënten

  • 3 el olijfolie
  • 1 el balsamico azijn

Een saladerecept van

Helena

Helena

Kookliefhebber

Salades zijn simpel, eerlijk, erg veelzijdig en bovendien heerlijk! Sinds kort werk ik voor een wereldwijd actief groenteveredelingsbedrijf en als welkomskado kreeg ik een onwijs... Lees verder

Zoete aardappel is niet alleen lekker in een stamppot, als frietjes of in soep, maar ook in een salade! In deze zoete aardappel salade zitten ook nog lekkere andere groenten, waaronder babyspinazie. De kaas maakt de salade nog wat vullender en de pecannoten maken de salade lekker crunchy. De combinatie met granaatappelpitjes maakt deze zoete aardappel salade nóg lekkerder! Dit is een hele mooie zoete aardappel salade die eigenlijk iedereen wel lekker vindt! 

Total votes: 396

Salade bereiding

  • Doe alle ingrediënten in een slakom, eindig met de kaas en pecannoten.
  • Meng de olijfolie en azijn tot een dressing, voeg eventueel nog wat honing toe en breng nog verder op smaak met wat peper en zout.
  • Eet smakelijk!

Extra tips van de chef

Je kunt de zoete aardappels ook roosteren in de oven in plaats van ze te koken. Ben je geen liefhebber van blauwe kaas? Dan kun je ook geitenkaas of feta kaas toevoegen, of je kunt de kaas helemaal weglaten. Dan krijg je een lichte salade die je lekker als bijgerecht kunt klaarmaken. 

Ook lekker in deze salade categorie

Geef je op voor de nieuwsbrief en blijf op de hoogte van nieuwe recepten en seizoensgroente!