Ingrediënten

  • 600 gram zoete aardappels
  • een halve (wok)komkommer
  • 100 gram veldsla
  • 75 gram geitenkaas
  • 50 gram geroosterde noten
  • olijfolie om in te bakken
  • gerookte paprikapoeder
  • gedroogde chilivlokken
  • oregano
  • zout

Een saladerecept van

Delicious.yo

Delicious.yo

food blogger

Als ik aan koken denk, denk ik aan het bereiden van groenten. Zo inspirerend wat je allemaal met groenten kan doen. De mogelijkheden zijn tegenwoordig ongekend; niet alleen koken,... Lees verder

Stamppot zoete aardappel met veldsla, komkommer & kruiden-

Denken jullie bij stamppot ook vaak aande wat zwaardere klassieke stamppot, zoals boerenkool, hutspot of  andijviestamppot? Een stamppot kan echter ook lichter zijn en meer verfijnd, zoals deze stamppot zoete aardappel met heerlijke en smaakvolle toevoegingen. Door alle verschillende ingrediënten is deze stamppot zeker ook vullend en voldoende als avondmaaltijd!

Tegenhangers van de zoete aardappel in dit recept zijn de (wok)komkommer voor een meer fris en knapperig accent, maar ook de kruiden. Het gerookte paprikapoeder en de chilivlokken geven de stamppot neteven wat meer pit.
De wok komkommer kan goed  gewokt worden zonder dat de smaak bitter wordt. Ideaal voor de warme winterversie. Een gewone komkommer kan je kort verwarmen of zonder verwarmen toevoegen, dan krijgt deze stamppot zoete aardappel een meer zomers karakter. Ook lekker!

Total votes: 48

Salade bereiding

  • Schil de zoete aardappelen en kook ze in ca. 20 minuten gaar. 
  • Was intussen de veldsla en laat deze drogen.
  • Snijd de wok komkommer in schijfjes en deze vervolgens weer door de helft. Roerbak deze  in wat olie.
  • Zet een droge koekenpan op en rooster de noten als de pan goed verhit is, zo’n 3 minuten totdat ze beginnen te kleuren.
  • Verkruimel de geitenkaas.
  • Giet de aardappelen af en stamp ze fijn.
  • Voeg naar eigen smaak de gerookte paprikapoeder en wat zout toe. 
  • Meng alle ingrediënten door de aardappelen. Houd wel wat van de ingrediënten apart voor de topping. Wel zo leuk om de stamppot mooi te presenteren.
  • Strooi tot slot wat blaadjes oregano en chilivlokken over de stamppot.

Eet smakelijk!

Extra tips van de chef

In plaats van komkommer, of als extra ingrediënt, zou je ook goed paprika aan deze stamppot toe kunnen voegen. De paprika zou je kunnen wokken of juist rauw kunnen gebruiken voor de meer zomerse versie.

Ook lekker in deze salade categorie

Geef je op voor de nieuwsbrief en blijf op de hoogte van nieuwe recepten en seizoensgroente!