Courgette

Courgette lekker en simpel

Courgette heb je vast en zeker al eens klaargemaakt, maar wist je dat deze veelzijdige groente dankzij haar milde smaak veel meer potentieel heeft dan alleen courgette pasta of courgette soep? Hier ontdek je hoe de milde courgette de perfecte basis vormt voor uiteenlopende gerechten. Zo tover jij keer op keer de lekkerste courgette creaties op tafel! Zoals een gevulde courgette.

Courgettes zijn er in verschillende soorten: de klassieke groene kennen we allemaal, maar je hebt ze ook in gele en gestreepte versies. Hoewel elk type zijn eigen smaaknuances heeft, blijft de algemene smaak van courgette mild en neutraal, waardoor het de ideale partner-in-crime is om andere smaakmakers, specerijen en ingrediënten extra te laten schitteren. Wist je dat de lekkerste courgettes klein van stuk zijn? Groter is dus niet altijd beter.

De beste periode om courgettes te kopen is tijdens de zomermaanden, wanneer ze in het seizoen zijn. Hoewel

Bereidingswijze

Het leukste pluspunt van de courgette: een courgette recept mislukt nooit. Ja, heus! Geen fancy kooktechnieken, maar puur en  eenvoudig in een handomdraai op je bord. Dát is de kracht van de courgette!

Bovendien is het fijne aan deze groente dat je de courgette met schil kunt eten. Even afspoelen onder koud water, het topje verwijderen, en ze is klaar voor gebruik. Of je nu kiest om courgette rauw te eten, te stoven, te grillen, of te roosteren in de oven – het kan allemaal en het is makkelijker dan je denkt. Voordat we al in de inspiratie duiken, geven we je alvast de basis mee:

Courgette rauw eten

 Je hebt ze misschien al eens op de menukaart van een hippe lunchplek zien staan. ‘Zoodles’ of courgettespaghetti zijn noedels gemaakt van rauwe courgettelinten. Deze linten snijd je met behulp van een spiralizer of met een dunschiller. Combineer de rauwe courgettespaghetti met een lekkere dressing, pesto of een Italiaanse pastasaus voor een koolhydraatarm alternatief voor traditionele pasta. Daarmee heb ik ook antwoord op de vraag of je courgette rauw kunt eten, de smaak wordt iets grassiger en textuur wat knapperiger.

Courgette bakken

Het is een snelle groente om te bakken, meestal is 3- 5 minuten voldoende. De precieze baktijd hangt af van de manier waarop je ze snijdt. Grove stukken doen er wat langer over dan plakjes. Gebakken courgette doet het goed in een pastagerecht met zalm, citroenrasp en een flinke lepel crème fraîche. Of heerlijk als topping op een romige risotto met champignons.

Courgette in de oven

Groenten roosteren in de oven is altijd een eenvoudige én foolproof methode om zonder al te veel moeite een lekkere maaltijd te bereiden. Courgette uit de oven is dus ook een goed idee. Snijd ze in stukjes – hier heb je zelf de keuze tussen kleine blokjes of grove stukken – besprenkel met olijfolie en voeg kruiden toe zoals rozemarijn of tijm. Rooster de groenten vervolgens 15 minuten in een hete voorverwarmde oven (200°C). De geroosterde courgette kun je serveren met couscous, toevoegen aan je salade of zelfs serveren op geroosterd brood met mozzarella en pesto.

Courgette grillen

Snel en smaakvol, grillen is jouw quick fix voor instant smaak! Snijd de courgette in dunne plakjes (0,5 cm) en bestrijk met olijfolie. Grill de plakjes in een gloeiend hete grillpan tot er een prachtig grillmotief ontstaat en de courgette beetgaar is. Het leuke aan grillen in een grillpan is dat de courgette extra smaak krijgt. De milde smaak van de courgette wordt zoeter en haast nootachtig en is ontzettend lekker als bijgerecht.

Courgette stoven

De schoonheid van de courgette kun je accentueren op twee uiteenlopende manieren: door ze lekker kort te garen (zoals hierboven besproken bij grillen of zelfs rauw) of door ze iets langer te garen. De courgette past door de milde smaak heel goed in stoofgerechten en curry’s. Neem een zware pan, voeg hier een flinke scheut olijfolie aan toe en voeg grove stukken courgette toe aan de pot. Zet het vuur zacht en laat langzaam onder een deksel verder garen met smaakmakers naar keuze (30 min). Ga voor een lepeltje harissa en tomaatjes voor mediterrane vibes, of voeg kikkererwten en madraskruiden toe voor een Indiase kick. Door de courgette te stoven wordt de textuur boterzacht en smelt de courgette werkelijk in je mond. Bovendien heeft de courgette tijdens de lange stooftijd ook de smaak van de andere ingrediënten volledig geabsorbeerd, wat resulteert in een smaakexplosie op jouw bord!

Kopen en bewaren

Courgette bewaren

Koel bewaren: Bewaar courgettes het liefst in de groentelade van de koelkast of op een koele plek in de keuken. 
Courgette invriezen: Heb je courgettes over? Dan kun je ze invriezen. Snijd de courgette blokjes, blancheer ze kort (1-2 minuten in kokend water), laat uitlekken en afkoelen en vries ze daarna in. In de vriezer zijn ze ongeveer 8 tot 12 maanden houdbaar.
Controleer regelmatig: Controleer je courgettes op zachtheid of plekken. Als ze zacht beginnen te worden, kun je ze het beste zo snel mogelijk gebruiken om verspilling te voorkomen.

Op deze manier blijven courgettes enkele dagen tot een week goed in de koelkast en kunnen ze zelfs maanden meegaan in de vriezer!

Toepassingen

De beste smaakcombinaties met courgette: Tips en inspiratie

In de mediterrane keuken speelt courgette vaak een hoofdrol. Denk aan de klassieke Franse combinatie met olijfolie, knoflook en verse kruiden zoals tijm of rozemarijn. Maar ook in de Italiaanse keuken is de courgette goed vertegenwoordigd In pasta, op een pizza of gegrild als contorni (bijgerecht), in Italië houden ze van de courgette en jij straks ook!

Maar naast de klassieke mediterrane combinaties kan de courgette door zijn milde smaak ook in heel wat andere wereldkeukens gebruikt worden.

Probeer bijvoorbeeld eens:

Klassiek:

• Courgette en tomaat: Voor een klassieke mediterrane combinatie. Van courgettelinten op een pizza margherita tot gevulde courgette geserveerd met een pittige tomatensaus.
• Courgette met feta of mozzarella: Voor romige, zoute contrasten die smaken naar meer! Combineer gegrilde courgette met verkruimelde feta en granaatappelpitjes of maak een heerlijke groentelasagne waar de courgette een perfecte vervanger is voor lasagnebladen. Gratineer de groentelasagne met mozzarella en je waant je in de zevende hemel (of is het een dorpje in Toscane?)
• Courgette en aubergine: Een ander veelzijdig ingrediënt uit dezelfde familie, perfect om mee te combineren in ovengerechten of stoofschotels. Denk aan de gekende ratatouille, maar ook op pizza, in stoofpotje of pastasauzen doet de combinatie courgette-aubergine het wonderbaarlijk!
• Courgette met harissa: Deze pittige chilipasta zorgt voor een diepe, warme smaak en geeft de courgette een pittige twist. Gebruik courgette en harissa in een tajine, in een Turks stoofpotje of pimp je spaghettisaus met een lepeltje harissa voor extra smaak.

Lekker Anders:

• Courgette met za’atar: deze heerlijke kruidenmix uit het Midden-Oosten geeft courgette een kruidige, frisse kick. Strooi de kruidenmix over de courgette tijdens het roosteren in de oven of breng er een courgettesoep mee op smaak.
• Courgette met miso en sesamzaadjes: De intense umami van miso combineert prachtig met de zachte smaak van courgette. Stoof de courgette langzaam in een misosaus en bestrooi met geroosterde sesamzaadjes voor extra crunch.
•  Courgette met munt en doperwtjes: Rauw of kort gegrild geeft courgette een frisse basis, terwijl de combinatie met zoete erwtjes en aromatische munt een zomers gerecht oplevert dat ideaal is als zomerse salade bij je volgende bbq!
• Courgette met sojasaus, limoen, chili en koriander: Gegrilde courgette met een dressing van sojasaus, een scheutje limoensap, verse chilipeper en verse koriander is een gerechtje waar je geen genoeg van zult krijgen! Super eenvoudig, snel en overheerlijk als bijgerecht of serveer als maaltijd met rijst en gebakken tofu.
• Courgette met pindakaas: Een verrassende Aziatisch geïnspireerde combinatie! Roer courgette spaghetti  door een pindasaus met verse gember en een vleugje chili voor een originele lunch. Werk af met gefrituurde uitjes, verse chili en sojascheuten en geniet.
• Courgette met kokosmelk of curry: het bewijs dat courgette niet altijd in een Mediterraan jasje moet! Voeg courgette toe aan je volgende curry en je begrijpt meteen waarom het een schot in de roos is. Van courgette in een aromatische tikka masalasaus of courgette in een pittige groene Thaise curry.
• Gevulde courgette met (vega) gehakt: Halveer de courgette, lepel het zachte vruchtvlees eruit, vul met geruld, gekruid gehakt en sprenkel er wat geraspte kaas over, plaats 20 minuten in de oven en klaar.
• Courgette in desserts: Oh ja! Courgette is ook heerlijk in zoete gerechten en gebak zoals een citroencake of zelfs brownies. Door geraspte courgette toe te voegen aan jouw cakebeslag of brownie, krijg je een zachte, smeuïge textuur en blijft je gebak langer vers. Een brownie met groenten? Yes, you can!