Ingrediënten

  • 300 g (volkoren) macaroni
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 rode paprika
  • 1 courgette
  • 2 el worcestershiresaus
  • 700 g tomatensaus
  • 150 g geraspte kaas
  • paar eetlepels panko of broodkruim
  • voor erbij: doperwten
  • olie om in te bakken
  • peper en zout

Een saladerecept van

JoorKitchen

JoorKitchen

food blogger

Hi! Ik ben Joor. Ik kook graag, eet nog liever en vind het nóg fijner om voor iemand anders heerlijk te koken of een onweerstaanbaar recept te ontwikkelen.  Lees verder

Ben je ook dol op gesmolten kaas? Dit ovengerecht is een Amerikaanse klassieker die je in een handomdraai maakt in je eigen keuken. Lekker veel groente erbij en je mist het gehakt niet. Kies voor volkoren macaroni, een gezondere keuze met meer vezels.

Total votes: 18

Salade bereiding

  • Kook de macaroni volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet daarna af. 
  • Snipper de ui. Snijd of pers de teentjes knoflook fijn. Verwijder de zaadlijst van de paprika en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Rasp de courgette zo fijn mogelijk. 
  • Verwarm een grote koekenpan of hapjespan met daarin olie op middelhoog vuur en fruit hierin de ui en knoflook totdat de ui glazig is. Voeg dan de paprika en courgette toe en bak totdat de courgette het meeste vocht verloren is. 
  • Voeg dan de worcestershiresaus en de tomatensaus toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 5 – 10 minuten pruttelen. Breng op smaak met peper en zout en haal daarna van het vuur. 
  • Verwarm in de tussentijd de oven op 180 graden. 
  • Meng de macaroni door de tomaten-groentesaus en meng hier de kaas doorheen. Doe de mac and cheese dan in de ovenschaal en verdeel de panko of broodkruim eroverheen. Bak de mac en cheese kort in de oven totdat de panko een mooi goudbruin kleurtje heeft. 
  • Garneer de mac and cheese voor het serveren eventueel met verse peterselie. Serveer er doperwten naast voor een maaltijd met nóg meer groente!
 Snelle mac and cheese met rode paprika en courgette

Ook lekker in deze salade categorie

Geef je op voor de nieuwsbrief en blijf op de hoogte van nieuwe recepten en seizoensgroente!