Ingrediënten

  • 2 zoete aardappelen
  • 1 el olijfolie
  • 1 Romanesco
  • 60 gr cranberries
  • 60 gr geroosterde pecannoten
  • 1 plakje gedroogd zeewier

Dressing ingrediënten

  • 1 klein teentje knoflook, fijngeperst
  • 2 ell tahin
  • 2 el olijfolie
  • 1 tl citroensap
  • 1/2 tl bloemenhoning
  • peper en zout
Total votes: 4
Groene bloemkool! Ja en niet zomaar bloemkool, maar Romanesco. Met deze veelzijdige 'groene, torentjes bloemkool’ kun je alle kanten op. Bakken, koken, wokken of even kort blacheren voor in een knapperige salade. Deze salade is extra kleurrijk door de zoete aardappel en cranberries. Heerlijk met geroosterde pecannoten en snippers gedroogd zeewier.
 
 

Salade bereiding

  • Snijd de zoete aardappel in blokjes en bak deze in ongeveer 5 minuten gaar, tot ze licht beginnen te verkleuren.
  • Laat kort afkoelen. 
  • Snijd de Romanesco in roosjes en blancheer deze in zo'n 5 minuten beetgaar. 
  • Meng de zoete aardappel, Romanesco, cranberries en de pecannoten in een kom door elkaar.
  • Doe de ingrediënten voor de dressing in een (maat)beker en mix met een blender tot een glad mengsel.
  • Meng de dressing vlak voor het serveren door de salade en knip het zeewier in dunne reepjes boven de salade als garnering.

Extra tips van de chef

De puntige roosjes van Romanesco zijn ook hartstikke leuk als een snackje bij de borrel. Maak er een lekker fris dipje bij en je hapt ze rauw ook lekker weg!

Geef je op voor de nieuwsbrief en blijf op de hoogte van nieuwe recepten en seizoensgroente!