Ingrediënten

Pak Zilvervliesrijst+ Linzen (Lassie)
4 Gekookte rode bietjes
2 appels
3 lente uitjes
4 handjes walnoten
200 gr feta
50 gr rucola

Dressing ingrediënten

1 tlp mosterd
1 tlp honing
1 tlp tijm
4 etl olijfolie

Een salade vol met energie, een goede basis voor het sporten bijvoorbeeld. De zilvervlies rijst en de linzen zorgen ervoor dat je niet snel naar een snack zult grijpen.
De salade is in een handomdraai klaar. En mocht je wat over hebben kun je het de volgende dag heerlijk opeten tijdens de lunch.

Rating

Salade bereiding

Kook de zilvervliesrijst + linzen volgens de aanwijzingen op het pak (8 min) en laat nog 5 minuten afgedekt nagaren.
Snijd de voorgekookte bietjes en de appels in blokjes of schijfjes en verwarm deze samen in een pannetje.
Snijd de lente ui in ringetjes en voeg deze toe aan appels en bietjes.
Snijd de feta in blokjes.
Voeg het bietenmengsel en de fetablokjes bij de zilvervliesrijst + linzen, meng dit goed door elkaar.
Verdeel dit over de borden besprenkel met de dressing.
Maak het af met een plukje rucola op elk bord strooi daarover een handje walnoten.

Rode bietjes salade

Extra tips van de chef

Voor de salade op de foto mocht moest er natuurlijk geproefd worden. Mijn drie neefjes van zes en negen jaar oud hebben er heerlijk van gesmuld. We kunnen dus zeker zeggen dat deze salade kidsproof is.