Ingrediënten

  • 1 kg pompoen
  • 2 wortels
  • 1 middelgrote aardappel
  • 30 gr geschaafde amandelen
  • 3 knoflooktenen
  • 1 liter groentebouillon
  • olijfolie
  • peper en zout

Een saladerecept van

Chef Orielo

Chef Orielo

food blogger

Lees verder
up

Met pompoen kun je eindeloos variëren, van salade tot soep. Deze goed gevulde soep met knapperige amandelen is een absolute topper! 

Salade bereiding

1. Schil en snijd de groente in blokjes. Bewaar wat kleine blokjes pompoen ter decoratie. 

2. Rooster de geschaafde amandelen kort in een droge koekenpan totdat deze licht verkleuren

4. Bak de groente en knoflook in olijfolie (5 minuten) in een grote soeppan

5. Voeg daarna de groente-bouillon toe, laat vervolgens afgedekt zo'n 25- 30 minuten koken 

6. Pureer de soep met een staafmixer en breng op smaak met zout en peper

7. Verdeel de bewaarde pompoenblokjes over de soepborden en schep naar wens soep bij en strooi er als laatste de geschaafde amandelen over

 

Gerelateerde salades

Herfstsalade met peer en granaatappel

Herfstsalade met peer en granaatappel

56 personen vinden dit lekker
Herfstsalade met peer en geitenkaas

Herfstsalade met peer en geitenkaas

57 personen vinden dit lekker
Koolrabi salade met oerbiet en appel

Koolrabi salade met oerbiet en appel

34 personen vinden dit lekker