Ingrediënten

  • kwart van een grote pompoen, geschild en in grove stukken gesneden
  • 100 gr of amandelbloem
  • 2 theelepels honing
  • 1 ei
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 25 gr pecannoten
  • 25 gr pompoenpitten
  • verder nodig: een muffinblik voor 6 muffins

Een saladerecept van

Love my Salad

Love my Salad

redactie

Wat leuk dat je ons hebt gevonden! Wij zijn een internationaal platform dat volledig in het teken staat van groente en salades. Met inspiratie, handige informatie en groente tips willen wij... Lees verder

Trick or treat! Zoek je nog een leuke traktatie voor halloween? Of gewoon een lekker en gezond tussendoortje? Deze pompoenmuffins met pecannoten zijn echt heerlijk! Zoet van smaak en de pecannoten zijn lekker crunchy. Leuk om samen met de kids te maken.

Total votes: 28

Salade bereiding

  • Verwarm de oven voor op 180 graden.
  • Kook de pompoen in een pan met water in 15 tot 20 minuutjes zacht, afhankelijk van hoe groot je de stukje hebt gemaakt.
  • Maak met de blender een puree van de gekookte zachte stukken pompoen.
  • Meng de bloem, honing, het ei en het bakpoeder door de pompoenpuree tot een gladde mix.
  • Verdeel de mix over het muffinblik en decoreer ze met de pecannoten en pompoenpitten.
  • Bak ze af in 25 minuten.
pompoenmuffins

Extra tips van de chef

Ook lekker als ontbijt!

Geef je op voor de nieuwsbrief en blijf op de hoogte van nieuwe recepten en seizoensgroente!