Ingrediënten
- 1 blik kikkererwten (400 gram)
- 1 eetlepel olie
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel uienpoeder
- ¼ theelepel chilipoeder
- 300 gram volkoren pasta of linzenpasta
- 4 eieren
- 2 blikjes tonijn op water (2 x 145 gram)
- 1 rode ui
- 100 ml yogurt
- 3 eetlepels mayonaise
- 2 theelepels grove mosterd
- 1 theelepel wittewijnazijn
- 150 gram rucola
- Peper en zout
- Variatietip: voeg in blokjes gesneden paprika en tomaat toe voor nog meer groenten in de salade.
Een saladerecept van
Ben je op zoek naar een vullende pastasalade vol proteïnerijke producten die je grotendeels uit je voorraadkast haalt? Probeer dan vooral deze pastasalade met tonijn-eiersalade, gebakken kikkererwten en een dressing van yoghurt en mosterd. Een ideale salade om ter plekke te maken, maar ook een ideale salade om mee te nemen. Doe hiervoor de ingrediënten in een grote pot en houdt de dressing apart, meng deze dus ook nog niet door de tonijn-eiersalade. Op die manier kun je de salade prima van tevoren maken en tijdens je lunch door elkaar mengen. Ideaal!
Salade bereiding
• Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
• Giet de kikkererwten af en spoel ze om. Dep ze vervolgens droog en meng ze op de bakplaat met de olie, het paprika-, uien- en chilipoeder en breng ze op smaak met peper en zout. Bak ze vervolgens 10 – 15 minuten in de oven totdat ze goudbruin en krokant zijn.
• Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Kook de eieren mee met de pasta. Giet daarna de pasta af en laat de eieren schrikken. Laat de pasta afkoelen. Pel de eieren en snijd ze grof.
• Giet de tonijn af. Snipper de rode ui en meng de helft van de ui vervolgens in een kom met de tonijn en gesneden ei.
• Meng in een andere kom de yoghurt met de mayonaise, de mosterd, wittewijnazijn en peper en zout tot een dressing. Meng 1/3 van de dressing door de tonijnsalade.
• Verdeel de pasta over de borden, net als de tonijnsalade, de geroosterde kikkererwten en de rucola. Verdeel de resterende dressing eroverheen.
Ook lekker in deze salade categorie
Makkelijke meeneemlunch // Salade met spelt, geroosterde groente uit de oven, kikkererwten, koriander en feta
Average 3 of 5 stars
Couscous salade met tomaat, spinazie, feta en olijven
Average 3 of 5 stars