Ingrediënten

  • Een zak eikenbladsla
  • Bosje radijs
  • Doosje cherrytomaten
  • Bosui
  • Halve verpakking pasta (bijvoorbeeld penne of fusilli)
  • Abrikozen uit blik of 1 verse mango in blokjes
  • Pakje feta kaas in blokjes

Dressing ingrediënten

  • Mix van pijnboompitten en zonnebloempitten
  • Extra vierge olijfolie
  • Balsamico azijn

Een saladerecept van

Love My Salad

Love My Salad

redactie

Welkom op ons groente-platform! Bij Love my Salad draait alles om groente en salades. Ieder seizoen delen we tips en tricks en inspiratie hoe je groente in het seizoen lekker kunt bereiden.... Lees verder

Deze vegetarische pastasalade kun je gemakkelijk meenemen naar je werk voor de lunch. Je kunt hem natuurlijk ook eten als maaltijdsalade in de avond. Het is een lekker gevulde salade met veel groenten: radijs, cherrytomaten, bosui en eikenbladsla. De pasta is een goede vulling voor de salade en door het fruit krijgt deze vegetarische pastasalade een heerlijke zomerse smaak. De feta maakt het helemaal af, zeker in combinatie met de dressing en de notenmix! Al met al zijn de verschillende smaken een ideale mix en is dit dé ideale vegetarische pastasalade!

Total votes: 400

Salade bereiding

  • Kook de pasta beetgaar, spoel af onder koud water en laat verder afkoelen. 
  • Snijd de radijs en abrikoos in plakjes en de bosui in ringetjes. 
  • Snijd de cherrytomaatjes door de helft.
  • Snijd de feta in blokjes of verkruimel deze boven de rest van de ingrediënten, mix deze vervolgens met de afgekoelde pasta. 
  • Plaats de sla op de borden, leg de gesneden ingrediënten en pasta op de sla.
  • Strooi de pittenmix eroverheen en besprenkel met olijfolie en balsamico azijn.
  • Eet smakelijk!

Extra tips van de chef

WIl je deze salade on-the-go eten? Dan kun je het beste de sla, pittenmix en dressing apart meenemen en pas op het moment dat je het wilt eten bij elkaar voegen, zodat alles lekker vers en crunchy blijft. Je kunt trouwens nog meer maaltijd salades en lunchsalades om mee te nemen naar het werk vinden op onze website! 

Ook lekker in deze salade categorie

Geef je op voor de nieuwsbrief en blijf op de hoogte van nieuwe recepten en seizoensgroente!