Ingrediënten

  • 1 pak parelcouscous (200 gram)
  • 2 venkelknollen
  • 2 sinaasappels
  • 2 handjes zwarte olijven
  • 150 gram fetakaas
  • 3/4 de zakje gemengde sla

Dressing ingrediënten

  • 3 etlp olijfolie
  • 2 tlp citroensap
  • 1 tlp venkelzaadjes
  • 15 gr verse basilicum

Een saladerecept van

Annelies Blaauwkamer

Annelies Blaauwkamer

redactie

Ik lunch dagelijks met salades, een echte traktatie, die nooit verveelt. Lees verder
up

Een frisse voorjaarssalade lekker als lunch, maar deze salade kan ook prima als maaltijdsalade met een lekker stukje brood of soep ernaast. Deze salade van parelcouscous, venkel, sinaasappel en feta is dus lekker veelzijdig en een explosie van frisse smaken. 

Salade bereiding

Kook de parelcouscous in 10  minuten gaar of volg de stappen op de verpakking en laat vervolgens de couscous afkoelen.
Was de venkel en schaaf deze in dunne ringen, snijd als je dat lekker vindt de ringen in kleinere stukken.
Pel de sinaasappel en snijd in grove partjes en haal desgewenst de vliesjes eraf. Snijd de olijven in plakjes. Snijd de feta in blokjes. 
Bereid de dressing: meng de olijfolie met citroensap, venkelzaadjes en de basilicum (deze snijd je in dunne reepjes).
Is de couscous afgekoeld? Meng deze dan met de venkel, sinaasappel, olijven, feta en gemengde sla. Meng er als laatste de dressing doorheen.  

Extra tips van de chef

Venkel is niet alleen heerlijk van smaak. Wist je dat venkel goed schijnt te zijn voor je spijsvertering? Het bevat ook weinig calorieën en vormt een goede bron van mineralen. Nog meer redenen om deze heerlijke knol vaker te eten. 

Gerelateerde salades