Ingrediënten

  • 600 gr gemengde tomaten
  • 1 komkommer
  • 1 plak feta
  • 2 rode uien
  • 2-3 pitabroodjes

Dressing ingrediënten

  • 4 el olijfolie
  • 2 el balsamico siroop
  • zwarte peper
  • zeezout

Een saladerecept van

Danielle Poortier

Danielle Poortier

food blogger

Gezelligheid is food to share: met elkaar om tafel gaan, genieten van elkaars gezelschap én goede gerechten. Dat dit ook in een groen jasje kan, laat ik jullie graag zien. Groenten saai?... Lees verder
up

De 'R' zit weer in de maand, dat betekent het einde van de vakantie periode: het is gedaan met lange leve de lol, de vele barbecue-avonden en lange avondjes op het terras. Terug naar school of weer aan het werk. Dit betekent meestal ook een verandering in het kookgedrag: er komt meer structuur in de planning (want we hebben het immers inmiddels weer druk), en het mag ook best wat gezonder (al die lekkere ijsjes in de zomer en stokbroodjes als ontbijt moeten er weer af). Deze "Back to work-salade" is hier bij uitstek geschikt voor: ingrediënten die je veelal al wel in huis hebt, een smaakvol én gezond gerecht, en binnen een kwartier op tafel.

Salade bereiding

Was de tomaten en de komkommer. Snijd de tomaten in parten of door de helft, afhankelijk van de grootte van de tomaten. Snijd de komkommer in de lengte doormidden, verwijder de zaadlijsten door deze er met een lepel uit te schrapen. Snijd de komkommer in dikke plakken. Voeg de tomaten en komkommer in een grote kom.

Pel de uien, halveer deze en snijd nu in dunne ringen. Zet een schaaltje met sterk gezouten ijswater klaar, laat hier de uien een paar minuten in liggen. Haal de uien hier vervolgens uit, knijp goed uit en voeg ze bij de tomaten en komkommer.

Snijd nu ook de feta in blokjes, voeg bij de salade. Breng op smaak met 4 el olijfolie, 2 el balsamico siroop en wat zwarte peper en zeezout. Meng goed door.

Bak ondertussen de pitabroodjes in de oven gaar, of leg ze op de grill. 

Extra tips van de chef

Ook lekker met wat gemengde sla, of kippetje of ander stukje vlees. Ideaal om (de left overs) alvast klaar te zetten in een bakje voor de lunch van morgen. 

Gerelateerde salades