Ingrediënten

  • 5 takjes verse basilicum blaadjes
  • 2 teentjes knoflook
  • 3 eetlepels pijnboompitjes
  • 5 eetlepels olijfolie
  • 1 eetlepel citroensap
  • 400 gr fussili pasta
  • halve courgette
  • 200 gr broccoli, in roosjes en de stam fijn gesneden
  • olijfolie
  • zout en peper

Een saladerecept van

Love my Salad

Love my Salad

redactie

Wat leuk dat je ons hebt gevonden! Wij zijn een internationaal platform dat volledig in het teken staat van groente en salades. Met inspiratie, handige informatie en groente tips willen wij... Lees verder

Het is niet altijd even makkelijk om voor gezond te kiezen. Zeker niet als je een druk en hectisch leven leidt, en wees eerlijk, we hebben het allemaal druk! Als je even vooruit denkt kun je die ‘druk’ wat verminderen én ook nog makkelijker gezond te eten. Want door maaltijden al van te voren te bedenken en klaar te maken hoef je je later minder te haasten. Mealprepping is dus het toverwoord! Dat hoef je niet meteen groots aan te pakken, met je eigen recepten of makkelijke zoals deze kom je vast al een heel eind. Geen verleidingen onderweg meer maar je eigen pasta pesto met courgette en broccoli to go!

Total votes: 9

Salade bereiding

  • Voor de pesto: Doe de verse basillicum, teentjes knoflook, pijnboompitten en olijfolie in een keukenmachine of blender en meng tot het de gewenste structuur heeft.
  • Kook de pasta, giet deze af en roer hier de pesto er door. Breng verder op smaak met peper en zout.
  • Snijd de courgette in halve maantjes. Doe wat olijfolie in een pan en bak de cougette in 5-7 minuutjes lichtbruin en knapperig. Ook hier kun je nog wat peper en zout aan toevoegen.
  • De broccoli kook je 5 minuutjes en giet je ook af.
  • Als alles afgekoeld is doe je de ingediënten in bakjes. Het is het lekkerst om alles apart of in bakjes met vakjes te bewaren. Dan blijven de smaken beter behouden.

Pasta pesto with zucchini and broccoli to go

 

Extra tips van de chef

Als je toch bezig bent kun je ook nog een eitje of andere groentes toevoegen, waar je trek in hebt. En met wat druiven en een halve avocado in je bakje erbij is je tussendoortje ook meteen geregeld. 

Meer tips en tricks over mealprepping? Lees verder in onze blog.

Gerelateerde salades

Geef je op voor de nieuwsbrief en blijf op de hoogte van nieuwe recepten en seizoensgroente!