Ingrediënten

  • 250 gr couscous
  • 1 avocado
  • 1 rode zoete puntpaprika
  • 1 gele zoete puntpaprika
  • 3 snack komkommertjes
  • 2 handjes snoeptomaatjes in verschillende kleuren
  • 1 rode batavia Salanova (of andere sla)
  • 1 eetlepel kappertjes
  • klein bosje bieslook
  • klein bosje peterselie

Dressing ingrediënten

  • 1/2 limoen, sap en rasp
  • 1/2 citroen, sap en rasp
  • 2 eetlepels olijfolie extra virgine
Total votes: 10

Een heerlijke salade om vrolijk van te worden. Veel kleur in deze couscous salade met avocado, mini komkommertjes en verschillende paprika's en tomaatjes. 

Salade bereiding

  • Breng 250 ml water in een pan aan de kook. Haal van de warmtebron af en voeg de couscous toe. Laat 5 minuten staan met de deksel op de pan. Schep de couscous in een ruime schaal zodat het af kan koelen. Breng daarna nog op smaak met fijngehakte peterselie en bieslook.
  • Snijd de steel van de paprika's en snijd ze in reepjes. Ook leuk, snijd ze in ringen!
  • Schil de avocado en snijd deze in grove blokjes.
  • Halveer de snoeptomaatjes.
  • Snijd de mini komommertjes in kleine plakjes.
  • Snijd de onderkant van de batavia Salanova eraf zodat de sla in allemaal kleine blaadjes uiteen valt. Was de blaadjes in koud water en maak droog.
  • Meng voor de dressing het sap van een halve limoen en een halve citroen met de olijfolie .
  • Meng de gesneden groentes en de kappertjes door de couscous. Voeg de Salanova blaadjes op het laatst nog toe zodat ze lekker knapperig blijven. Besprenkel met de dressing.

Extra tips van de chef

Garneer voor het serveren wat cressen over je salade om er nóg meer kleur en smaak aan te geven.

Gerelateerde salades

Komkommer-zalm hapjes

Komkommer-zalm hapjes

69 personen vinden dit lekker
Pittige komkommersalade

Pittige komkommersalade

72 personen vinden dit lekker
Sla cups met tabouleh

Sla cups met tabouleh

59 personen vinden dit lekker

Geef je op voor de nieuwsbrief en blijf op de hoogte van nieuwe recepten en seizoensgroente!