Ingrediënten

  • 200 gram gekookte kikkererwten
  • 200 gram fijn geraspte wortel
  • 200 gram fijn geraspte courgette
  • 1 kleine ui fijn gehakt
  • handje verse kruiden (peterselie, bieslook)
  • 1 eetlepel tahin
  • 1 theelepel komijn
  • 2 eetlepels sesamzaadjes
  • 1 ei
  • minimaal 50 gram paneermeel (broodkruim)
  • olijfolie
  • peper en zout

Een saladerecept van

Delicious.yo

Delicious.yo

food blogger

Als ik aan koken denk, denk ik aan het bereiden van groenten. Zo inspirerend wat je allemaal met groenten kan doen. De mogelijkheden zijn tegenwoordig ongekend; niet alleen koken,... Lees verder

Gelukkig betekent barbecueën tegenwoordig niet alleen meer stukken vlees op de barbecue en serveren met een vette saus, maar steeds meer creatief uitpakken met groentegerechtjes. Zelf ben ik gek op groenten en mogen vooral nooit geroosterde paprika’s en gevarieerde groente-spiesjes ontbreken. Deze keer wilde ik mijn mannengezin trakteren op veggieburgers met een heuse hamburgerlook… gemaakt met de retro hamburgervorm van Maggi die ik in de kringloopwinkel vond! Hoe barbecue proof zien ze er zo uit?!

Ik heb de wortels en courgette zelf geraspt, maar je zou dit ook geraspt kunnen kopen, dan ben je met voorbereiden binnen een kwartier klaar. Na het vormen van de hamburgers moeten ze nog wel een uurtje rusten in de koelkast, maar heb je mooi tijd om de rest van de gerechtjes voor te bereiden.

Wel handig om ze uiteindelijk op de barbecue op een stuk aluminiumfolie (gaatjes in prikken) te bakken, zodat ze niet uit elkaar vallen.

Total votes: 3

Salade bereiding

  • Druk het vocht uit de geraspte groente met bijvoorbeeld een zeef.
  • Doe de geraspte courgette in de keukenmachine, samen met de kikkererwten, ui, 1 eetlepel tahin, komijn en het ei. Draai hier alvast een grove pasta van.
  • Verhit een eetlepel olijfolie in een koekenpan en bak hierin de wortelrasp circa 5 minuten zachtjes aan.  
  • Doe de wortel, het paneermeel en de sesamzaadjes bij de pasta. Breng op smaak met peper en zout.  Is de pasta nog wat te nat, voeg dan wat extra paneermeel toe.
  • Vorm van de pasta alvast 4 ballen en laat deze een uur in de koelkast opstijven.

  • Na een uur kan je van de pastaballen een hamburgervorm maken. Leuk om ze met een hamburgervorm een raster mee te geven voor een heuse hamburgerlook
  • Smeer de burgers in met olijfolie. Gril ze per kant in 5 minuten gaar op een stuk aluminiumfolie met gaatjes erin.

Eet smakelijk!

Extra tips van de chef

De veggie hamburgers zijn heel lekker op een gegrild broodje met sla, avocado en heerlijk met een verfrissende saus. Meng hiervoor 80 ml Griekse yoghurt met een klein beetje sinaasappelsap en een eetlepel tahin. Maak het af met wat rode ui ringetjes en tot slot wat chilisaus!

Ook lekker in deze salade categorie

Geef je op voor de nieuwsbrief en blijf op de hoogte van nieuwe recepten en seizoensgroente!