Ingrediënten

Dressing ingrediënten

  • 1 eetlepels rijstazijn
  • 3 eetlepels zoete chilisaus
  • 20 gram pinda’s, gecrushed

Een saladerecept van

Love My Salad

Love My Salad

redactie

Welkom op ons groente-platform! Bij Love my Salad draait alles om groente en salades. Ieder seizoen delen we tips en tricks en inspiratie hoe je groente in het seizoen lekker kunt bereiden.... Lees verder

Knapperige loempia's ken je ongetwijfeld. Maar ben je ook bekend met de rijstvelloempia's? Daarbij wordt de inhoud gerold in zachte rijstvellen, deze worden niet gefrituurd, maar direct opgediend. Erg lekker! Deze vegetarische rijstevelloempia's zijn ook leuk om tijdens een etentje met vrienden te serveren, stal alle ingrediënten op tafel met een schaal heet water en rollen maar. 

Total votes: 322

Salade bereiding

Snijd de paprika, wortel en komkommer julienne (dunne luciferreepjes) Snijd de avocado eveneens in dunne reepjes. Pluk de blaadjes van de takjes munt.

Voor de zoetzure dipsaus:
Meng voor de dipsaus de azijn en zoete chilisaus tot een gladde saus en voeg de gecrushte pinda’s toe.

afwerking:

Week de velletjes rijstpapier even in heet water. Zodra ze zacht genoeg zijn, leg je een vel rijstpapier op het werkvlak en schik je een gevarieerd boeketje van alle fijngesneden groenten en garnalen in het midden. Werk het pakketje groenten af met enkele blaadjes munt. Schik het boeketje groenten tegen de rand van het vel rijstpapier. Vouw de onderste helft van het rijstpapier over de groentenvulling. Rol het vel nu tot een hoorntje. En nu dippen maar.

Vegetarische rijstvelloempia's

Extra tips van de chef

Je kunt ook andere groente toevoegen aan de rijstevelloempia's zoals taugé, sla, koriander, gesnipperde rode peper, reepjes wortel of radijs. En, ook lekker, noodles, kies dan wel voor een dunne variant, zoals glasnoodles. 
Je kunt ook een non-vegetarische variant maken met pulled chicken, of gebakken beefreepjes.  

Ook lekker in deze salade categorie

Geef je op voor de nieuwsbrief en blijf op de hoogte van nieuwe recepten en seizoensgroente!