Ingrediënten

  • 2 rode bieten, gekookt en ontveld
  • 1 rijpe peer
  • Bosje verse munt, in reepjes
  • 125 gram zachte geitenkaas
  • 75 gram rucola
  • 50 gram hazelnoten, geroosterd en grof gehakt

Dressing ingrediënten

  • 4 eetlepels olijfolie
  • 1 theelepel mosterd
  • 1 eetlepel citroensap
  • 1 theelepel honing
  • peper en zout

Een saladerecept van

Love My Salad

Love My Salad

redactie

Welkom op ons groente-platform! Bij Love my Salad draait alles om groente en salades. Ieder seizoen delen we tips en tricks en inspiratie hoe je groente in het seizoen lekker kunt bereiden.... Lees verder

Rode bieten salade met geitenkaas en hazelnoten. Wist je dat rode biet, geitenkaas en hazelnoten een droomcombinatie zijn. Een absolute aanrader! 
In dit recept hebben we peer en munt toegevoegd, dit geeft een lekker zoet tintje aan je salade, maar als je beide weglaat heb je nog steeds een heerlijke salade. Ook leuk voor de feestdagen, want het ziet er klerrijk en ook wel een beetje chique uit. Je kunt bij deze rode bieten salade kiezen voor kant-en-klaar gekookte bieten uit de supermarkt of je kunt verse bietjes zelf koken zoals in dit recept, dit duurt iets langer zoals je kunt lezen, maar hiermee kun je zelf de 'bite' van de biet bepalen.

Total votes: 249

Salade bereiding

Heb je verse bieten gekocht? dan moet je ze eerst koken.

  • Was de bieten onder koud water en breng de bieten in ruim water aan de kook, op een gemiddeld tot laag vuur.
  • Plaats de deksel op de pan en kook de bieten gaar in ongeveer 40 minuten.
  • Om te controleren of ze gaar zijn: prik met een mes of vorik in de biet. Als deze zacht voelt, zijn ze de bieten gaar.  Laat afkoelen en zet apart. 
  • Schil en snijd de peer in schijfjes. 
  • Snijd de verse munt in reepjes.
  • Snijd de afgekoelde bieten in schijfjes. Wil je meer een carpaccio van biet, gebruik dan een mandoline of kaasschaaf voor een extra dun effect. 
  • Rooster de hazelnoten (doe een klein beetje olijfolie in een koekenpan en rooster de hazelnoten totdat ze licht beginnen te verkleuren), laat afkoelen en hak ze vervolgens grof in stukjes.
  • Maak ondertussen de dressing: Doe het citroensap in een kommetje en klop met een garde de mosterd, de honing en zout en peper erdoor.Voeg de olie in een straaltje toe en blijf kloppen tot het mengsel dikker wordt.
  • Leg de rucola op de borden, leg de bietjes en peertjes op de sla en verkruimel de geitenkaas bovenop.
  • Besprenkel de borden met de dressing en voeg als laatste de munt en de grofgehakte hazelnoten toe. Rode biet salade met peer en geitenkaas

 

Extra tips van de chef

Wil je minder ingrediënten gebruiken?

Je kunt de munt of peer weglaten, dan is de salade nog steeds heel erg lekker. Ook kun je in plaats van hazelnoten, walnoten, pecannoten of pistachenoten gebruiken. 

Ook lekker in deze salade categorie

Geef je op voor de nieuwsbrief en blijf op de hoogte van nieuwe recepten en seizoensgroente!