Ingrediënten

  • 1/2 rode kool
  • 2 sinaasappels
  • 2 handjes walnoten

Dressing ingrediënten

  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 theelepel mosterd
  • 1 theelepel honing
  • peper en zout

Een saladerecept van

Evelien van der Meer

Evelien van der Meer

redactie

Eten was toen ik klein was geen hobby van me. Een noodzakelijk kwaad. Ik kan het me niet meer voorstellen want inmiddels wordt ik ook wel de kliko genoemd, ik eet graag! Een echte lekkerbek.... Lees verder
Total votes: 5

Rode kool gekookt met appeltjes kennen we allemaal. Maar rode kool kun je ook rauw eten en is in een salade ook heel lekker! Snijd het heel fijn, dan is het lekker knapperig. Met sinaasappelpartjes en een dressing van sinaasappelsap, mosterd en honing maak je er een frisse salade van.

Salade bereiding

  • Snijd de rode kool in flinterdunne reepjes. Dat kan met een groot scherp mes maar met de mandoline krijg je het echt heel fijn. Of, je neemt een zakje voorgesneden rode kool ;-). Doe het in een schaal.
  • Snijd de boven en onderkant van de sinaasappels af. Snijd nu voorzichtig van boven naar beneden de schil eraf. Nu kun je de partjes tussen de vliesjes uit snijden. Doe dit boven een kommetje zodat je het sap kunt opvangen.
  • Hak de pecannoten grof.
  • Maak een dressing van de olijfolie, mosterd, honing en het sinaasappelsap. Breng verder op smaak met wat peper en zout en giet dit over de rode kool.
  • Doe de rode kool, sinaasappelpartjes en walnoten in een kom of schaal en meng met de dressing door elkaar. Als je de salade een half uurtje laat staan voor het serveren, trekken de smaken van de dressing lekker in de kool. 

Extra tips van de chef

Vind je de rauwe kool toch iets té knapperig? Giet er kokend water over en laat goed uitlekken. Dan is het echte rauwe er vanaf.

Geef je op voor de nieuwsbrief en blijf op de hoogte van nieuwe recepten en seizoensgroente!