Ingrediënten

  • 2 tl sesamolie
  • 1 el limoensap
  • 1 tl geraspte gember
  • 3 el sojasaus
  • 1 teen knoflook geperst
  • flinke el pindakaas
  • 1 tl chilisaus
  • 2 el kokosmelk
  • 1 grafitti aubergine
  • 12 limoenblaadjes (optioneel)
  • satéprikkers
  • aluminiumfolie

Een saladerecept van

Evelien van der Meer

Evelien van der Meer

redactie

Eten was toen ik klein was geen hobby van me. Een noodzakelijk kwaad. Ik kan het me niet meer voorstellen want inmiddels word ik ook wel de kliko genoemd, ik eet graag! Een echte lekkerbek.... Lees verder

Zoek je een vegetarisch gerecht op de barbecue zonder dat je gasten door hebben dat het geen vlees bevat? Dan moet je deze aubergine saté, geïnspireerd op de Indonesische satay met een pinda marinade, absoluut een keertje klaarmaken. Door de marinade en de bereiding krijgt de aubergine een heerlijke structuur, die bijna lijkt op vlees, het smelt op je tong.

Total votes: 12

Salade bereiding

  • Meng voor de marinade de ingrediënten bij elkaar. Omdat de pindakaas erg sticky is, kun je de keukenmachine gebruiken of een blender, om het mooi egaal te krijgen. 
  • Snijd de aubergine in blokjes van ongeveer 3cm, doe de blokjes in een grote schaal of mengkom en giet de marinade erover. Meng het liefst met je handen de marinade goed door de blokjes, zodat ze allemaal goed bedekt zijn. Laat minimaal 30 minuten marineren.
  • Rijg de blokjes aan de satéprikkers, voeg als je dat wilt limoenblaadjes hier en daar tussen de aubergineblokjes. 
  • Wikkel de saté stuk voor stuk in aluminiumfolie en leg op de grill van de BBQ (middelhoog vuur) 15 minuten (de aubergine moet zacht aanvoelen als je erin prikt en niet droog zijn, laat anders nog 5 minuten in de aluminiumfolie doorgaren) met het deksel van de BBQ dicht.
  • Open daarna de BBQ, haal de saté uit de folie en bak de saté nog even direct op de grill (5-10 min) met het deksel open. De buitenkant van de aubergine moet er een klein beetje gebakken uitzien, draai halverwege om zodat de aubergine gelijkmatig gebakken is.  
 Aubergine saté
 

Extra tips van de chef

Leg de satéprikkers van tevoren in water, zodat de stokjes niet aanbranden tijdens het grillen.

Geef je op voor de nieuwsbrief en blijf op de hoogte van nieuwe recepten en seizoensgroente!