Ingrediënten

  • 600 gram rode kool, fijngesneden
  • 1 grote ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 appels, geschild en in blokjes
  • 1,5 liter bouillon
  • 2 laurierblaadjes
  • 100 ram geroosterde walnoten

Een saladerecept van

Evelien van der Meer

Evelien van der Meer

redactie

Eten was toen ik klein was geen hobby van me. Een noodzakelijk kwaad. Ik kan het me niet meer voorstellen want inmiddels wordt ik ook wel de kliko genoemd, ik eet graag! Een echte lekkerbek.... Lees verder

Na een lekkere winterwandeling kun je er weer tegen na een lekker bord soep. En van deze winterse rodekoolsoep knap je echt op want kool zit vol vitamine C! Lekker fris met appel erin en gegarneerd met knapperige walnoten.

Total votes: 18

Salade bereiding

  • Snijd de ui fijn en fruit even aan in een ruime soeppan.
  • Voeg de gesneden rode kool toe en pers de twee teentjes knoflook erboven uit. Laat dit zo'n 10 minuutjes stoven, af en toe even roeren, tot de kool is geslonken.
  • Voeg de appelblokjes, bouillon en laurierblaadjes nu toe en breng het geheel aan de kook. Laat nog een kwartiertje zachtjes koken.
  • Haal de laurierblaadjes uit de soep en schep 4 eetlepels van de gekookte kool uit de pan om die later als garnering te gebruiken.
  • Pureer de soep met een staafmixer glad en breng op smaak met peper en zout.
  • Verdeel de soep over 4 borden of soepkommen. Garneer met een toefje van de apart gehouden kool en de gehakte walnoten.rodekoolsoep

Gerelateerde salades

Geef je op voor de nieuwsbrief en blijf op de hoogte van nieuwe recepten en seizoensgroente!