Ingrediënten

  • 1/2 rodekool, fijn gesneden
  • 1 appel
  • 75 gr. rucola
  • 12 plakjes dun gesneden pancetta
  • 60 gr. walnoten
  • 1/2 citroen

Dressing ingrediënten

  • 8 eetlepels vinaigrette

Een saladerecept van

Rossio

Rossio

Chef

Hoi, wij zijn Rossio uit Delft. Wij houden ervan om met verse, gezonde producten mooie gerechten te maken. Love my Salad geeft ons een goed platform om onze passie voor kwalitatief goed eten... Lees verder
Total votes: 95

Heb je weleens rode kool salade gegeten? Rauwe rode kool kun je prima eten en is lekker gecombineerd met appeltjes, Pancetta en walnoten. Het geheim van het recept van een rode koolsalade is dat je de rode kool héél fijn snijdt, anders blijft deze te hard en te aards van smaak, ook kun je de vinaigrette dressing alvast goed in de rode kool laten trekken, zodat de rode kool zachter wordt, dan is een rode koolsalade een feestje om te eten en door de mooie kleur een schilderijtje op je bord. 

Salade bereiding

  • Meng de dun gesneden rodekool met de dressing en breng op smaak met wat peper en zout
  • Snijd de appel in plakjes en besprenkel met wat citroensap tegen het verkleuren
  • Bak de pancetta zachtjes uit in een koekenpan en leg het op een stukje keukenpapier
  • Verdeel alle ingrediënten over de borden en strooi de walnoten er overheen

Extra tips van de chef

Wil je zelf de vinaigrette maken voor deze salade? Volg dan deze stappen:

  • 30 ml witte wijnazijn
  • 30 ml water
  • 1 eetlepel Franse mosterd
  • 200 ml zonnebloemolie
  • peper en zout

Meng in een hoge kom de azijn, water, mosterd en wat peper en zout. Mix het geheel met de staafmixer of keukenmixer en voeg tegelijkertijd de zonnebloemolie in een dun straaltje heel langzaam toe zodat er een mooie lobbige dressing ontstaat. Voeg eventueel nog wat peper en zout naar smaak toe, de dressing mag best wat zout hebben. Deze klassieke dressing is heel neutraal en kun je eigenlijk voor iedere salade gebruiken. 

Gerelateerde salades

Een trio van koolsalade met wortel

Een trio van koolsalade met wortel

114 personen vinden dit lekker
Boerenkool goes Brazil

Boerenkool goes Brazil

145 personen vinden dit lekker

Geef je op voor de nieuwsbrief en blijf op de hoogte van nieuwe recepten en seizoensgroente!