Ingrediënten

  • 1 grote witte ui in dunne ringen
  • 1 eetlepel zonnebloemolie
  • 650g tomaten
  • 150g sugar snaps of peultjes
  • 2 eetlepels sesamzaadjes
  • Zout en peper

Dressing ingrediënten

  • 425 ml kokosmelk
  • 4 lenteuitjes in dunne plakjes
  • 1/4 rode peper, fijn gehakt
  • Sap van 1 limoen

Een saladerecept van

Rossio

Rossio

Chef

Hoi, wij zijn Rossio uit Delft. Wij houden ervan om met verse, gezonde producten mooie gerechten te maken. Love my Salad geeft ons een goed platform om onze passie voor kwalitatief goed eten... Lees verder
Total votes: 13

Dit recept is een beetje Aziatisch. De combinatie van tomaten met sugar snaps en de cocos dressing is erg verrassend maar super lekker! Geniet ervan!

Salade bereiding

Voor de dressing:
Kook de kokosmelk tot de helft in en laat afkoelen. Meng met de lente-ui, rode peper en limoensap.
De dressing mag lekker hoog op smaak zijn dus geef een flinke snuf zout en wat peper en proef.

De salade:
Frituur de uiringen tot ze goudbruin zijn en schep op keukenpapier. Geef een snufje zout. Bak in een hete pan de sugarsnaps met de zonnebloemolie circa 1,5 minuut. Let op niet te lang! Ze moeten knapperig blijven. Snijd de tomaten dikke plakken en meng met de sugarsnaps. Verdeel over de borden en schep er royaal cocosdressing overheen. Garneer met de gefrituurde uiringen en sesamzaadjes.

 

Extra tips van de chef

Sugarsnaps over na het maken van deze salade? Je kunt ze nog zo'n drie dagen in de koelkast bewaren. Lekker in een roerbakachotel, nasi of kort geblancheerd in een Aziatische noodle salade.

Gerelateerde salades

Gemixte sla met feestelijke eieren

Gemixte sla met feestelijke eieren

73 personen vinden dit lekker
Quiche van romanesco

Quiche van romanesco

72 personen vinden dit lekker
Andijviesalade met zalm en creme fraiche

Andijviesalade met zalm en creme fraiche

51 personen vinden dit lekker

Geef je op voor de nieuwsbrief en blijf op de hoogte van nieuwe recepten en seizoensgroente!