Ingrediënten

  • 2 biefstuk
  • 100 gram rijst
  • 1 paprika
  • 1/2 komkommer
  • 1/2 granaatappel
  • 20 gram ongezouten pinda's
  • paar takjes koriander

Dressing ingrediënten

  • 1 chilipeper
  • 2 cm gember
  • 2 tenen knoflook
  • 1 limoen
  • 2 etlp plantaardige olie
  • 1 etlp vissaus
  • 2 etlp honing
  • zout en peper

Een saladerecept van

Wendy Panse-Moedt

Wendy Panse-Moedt

food blogger

Nieuwe recepten uit proberen, met producten werken die mij onbekend zijn en vooral familie en vrienden gelukkig maken met eten, daar wordt ik heel erg blij van. Zwanger van mijn eerste kindje... Lees verder
Total votes: 3

Wij zijn bij ons thuis dol op wat pit en maken daarom graag een Thai beef salade. Het geheim van deze salade zit hem in de dressing. De laatste keer toen we hem wouden maken waren we echter de sla vergeten en moesten we wat improviseren. Ik besloot rijst in plaats van sla te gebruiken. Super lekker, omdat de dressing alles goed maakt. 

De pasta salade die kent iedereen wel, maar steeds vaker zie je ook rijstsalades voorbij komen. Een rijstsalade heeft alle componenten van een salade, alleen wordt de sla vervangen door koude rijst. Nog nooit gehad en hou je van pit? Probeer dan eens deze lekkere Thai beef rijst salade! 

Salade bereiding

Haal de biefstuk minimaal een half uur van te voren uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen. 

Breng een pan met water aan de kook voor de rijst en bereid de rijst volgens de verpakking. 
Als de rijst klaar is, giet deze af in een zeep en spoel de rijst af met koud water. Laat goed uitlekken. 

Snij de granaatappel door de helft en haal de pitjes uit één helft. (zie tip hieronder)

Spoel de komkommer en paprika af en snij ze in plakken. 

Kruid de biefstuk met zout en peper. 

Bak de biefstuk in een pan met de olie voor 3-4 minuten. Draai de biefstuk om en bak de andere kant nog eens 3-4 minuten. Wil je de biefstuk doorbakken, dan moet je hem nog iets langer bakken. 

Haal de biefstukken uit de pan en wikkel ze in aluminium folie. Laat de biefstuk 10 minuten rusten. 

Rooster de pinda's in een droge koekenpan op medium vuur voor 3 minuten. 

 

Dressing: 

Haal de zaadjes uit de chilipeper, schil de gember, pel de knoflook en rasp de limoen. 

Doe de chilipepers, gember, knoflook, rasp van de limoen, limoensap en overige dressing ingrediënten in een blender en hak het helemaal fijn. 

 

Schep de rijst op de borden met daarop de komkommer, paprika, granaatappel en pinda's.

Snij de biefstukken in reepjes en leg deze op de rijst en groenten.

Doe per bord 1 etlp dressing op de salade en maak af met wat koriander blaadjes.  

Extra tips van de chef

Tip! Doe de granaatappel in een grote kom met water. Haal met je handen onder het water de pittjes uit de granaatapppel. Zo voorkom je dat er overal rode spetters komen in je keuken en zijn ze makkelijk eruit te halen. 

Geef je op voor de nieuwsbrief en blijf op de hoogte van nieuwe recepten en seizoensgroente!