Ingrediënten

  • 1 komkommer
  • 200 gr bimi
  • 150 sugarsnaps
  • 150 gr wortel, julienne
  • 1 rode ui
  • handjevol gezouten pinda's
  • 2 el sesamzaad
  • 2 el kokosschaafsel

Dressing ingrediënten

  • 60 ml rijstwijn azijn
  • 60 ml olijfolie
  • 3 el sesamolie
  • 3 el pindakaas
  • 2 el sojasaus
  • 1 el honing
  • 2 el sesamzaadjes
  • 1/2 tl gemberpoeder

Een saladerecept van

Danielle Poortier

Danielle Poortier

food blogger

Gezelligheid is food to share: met elkaar om tafel gaan, genieten van elkaars gezelschap én goede gerechten. Dat dit ook in een groen jasje kan, laat ik jullie graag zien. Groenten saai?... Lees verder
Total votes: 37

Deze knapperige salade met bimi, sugarsnaps, wortel en komkommer geven we een aziatische twist met een dressing van o.a. sojasaus, honing en gember. De pinda's, sesamzaadjes en kokosschaafsel maken het helemaal af.

Salade bereiding

Blancheer de bimi, giet af en spoel meteen goed af met koud water (zo behoud de bimi haar knapperigheid en kleur).

Verwijder het draadje bij de sugarsnaps: snijd het bovenste puntje af en trek de draad van de sugarsnap mee. Doe hetzelfde vervolgens bij de onderkant van de peul. Blancheer ook de sugarsnaps kort, giet af en spoel af met koud water.

Was de komkommer (schil deze niet), snijd deze in de lengte 2 maal doormidden (je houdt 4 lange parten over). Lepel de zaadlijsten er uit en snijd de komkommer in kleine partjes.

Pel de ui en snijd deze in ringen.

Meng de bimi, sugarsnaps, komkommer, wortel en ui in een grote saladeschaal. Rooster ondertussen in een droge pan de sesamzaadjes en vervolgens het kokosschaafsel.

Voor de dressing:

Meng alle ingrediënten door elkaar en klop met een vork of garde het geheel tot er een gladde dressing ontstaat.

Breng de salade op smaak met de dressing (het kan zijn dat je het niet nodig vindt alle dressing te gebruiken). 

Strooi er vlak voor het serveren grof gehakte pinda's, de geroosterde sesamzaadjes en kokosschaafsel overheen.

 

Gerelateerde salades

Paddestoelensalade met spinazie en amandelen

Paddestoelensalade met spinazie en amandelen

112 personen vinden dit lekker
Pittige Thaise tomatensalade

Pittige Thaise tomatensalade

139 personen vinden dit lekker

Geef je op voor de nieuwsbrief en blijf op de hoogte van nieuwe recepten en seizoensgroente!