Ingrediënten

  • 2 x luxe sla gesneden en gewassen
  • 200 g noedels
  • 1 Libanese komkommer, in plakjes gesneden
  • 100 g sperziebonen, geblancheerd
  • 1 wortel geschild en in reepjes gesneden
  • 1 rode of gele paprika in reepjes
  • 60g Vietnamese munt
  • 1 kleine rode chilipeper
  • 1 stukje limoen om te garneren

Dressing ingrediënten

  • 1 teentje knoflook
  • 1 el rijstazijn
  • 3 el vissaus
  • 2 el bruine suiker
  • 4 el limoensap
  • 2 el olie

Een saladerecept van

Kylee

Kylee

Kookliefhebber

Lees verder
up

Recept voor een pittige Vietnamese noodlesalade met groenten.  Deze salade is heerlijk pittig en kan gemaakt worden met bijna alle groentes die je nog in de groentela hebt liggen.  Het recept ziet er misschien ingewikkeld uit, maar je bent heel snel klaar en de ingredienten liggen vaak wel in je voorraadkast. Noodle verpakkingen kun je lang bewaren en dat geldt ook voor de dressing ingredienten. Het is natuurlijk lekkerder om verse limoensap te gebruiken, maar limoensap uit een flesje smaakt ook prima en kun je lang bewaren. 

Salade bereiding

Breng een grote pan water aan de kook en kook de noodles gaar volgens de verpakking.
Spoel de noodles vervolgens af met koud water en laat uitlekken.
Maak eerst de dressing, door de knoflook te persen en deze te mengen met de rijstazijn, vissaus, bruine suiker, limoensap en olie.
Pak een grote slakom en doe er de komkommer, bonen wortel, paprika en chilipeper in en giet vervolgens de dressing over de groente en meng voorzichtig door elkaar.
Voeg de noodles toe aan de groente en meng  weer goed door elkaar. 
Leg op ieder bord een bedje van sla en schep daar de salade overheen. Scheur de muntblaadjes over de saladeborden.

Nu is je Vietnamese noedelsalade klaar om te verorberen!

Extra tips van de chef

Wil je een lekkere crunch aan je noodlesalade geven? Voeg dan gecrushte pinda's toe. Dit kun je ook weer over de salade kruimelen, zodat de pinda's lekker knapperig blijven. 

Gerelateerde salades

Spinazie tortilla

Spinazie tortilla

68 personen vinden dit lekker
Bindsla salade met japanse noodles

Bindsla salade met japanse noodles

22 personen vinden dit lekker
Pittige Koreaanse wortelsalade

Pittige Koreaanse wortelsalade

62 personen vinden dit lekker