Ingrediënten

  • 200 gr gewassen spinazie
  • 3 takjes verse munt
  • 5 zongedroogde tomaatjes
  • 1 middelgrote komkommer
  • 100 gram pijnboompitten

Dressing ingrediënten

  • 3 el balsamico azijn
  • ½ citroen
  • 3 el olijfolie
  • zout
  • zwarte peper

Een saladerecept van

Jan-Cees van Buiten

Jan-Cees van Buiten

Kookliefhebber

Don't you? Lees verder
Total votes: 98

Deze frisse spinazie salade met komkommer en munt heb je supersnel op tafel staan. Erg lekker bij bijvoorbeeld Italiaanse gerechten zoals pasta of risotto. 

Salade bereiding

Rooster de pijnboompitjes in een koekenpan op matig vuur licht goudbruin.
Was de spinazie en maak droog. Snijd in reepjes en doe  samen met wat muntblaadjes in een ruime kom.
Snijd de zongedroogde tomaatjes in stukjes en voeg ook deze toe.
Snijd de komkommer in de lengte richting door. Snijd vervolgens in stukjes van 1 cm breed. Doe de plakken in de kom.
Meng voor de dressing de balsamico azijn, sap van een halve citroen, 3 eetlepels olijfolie en een flinke snuf zout en peper en giet over de salade.
Strooi voor het serveren nog de pijnboompitjes en Parmezaanse kaas over de spinazie salade.

Schijfje komkommer over?

Schijfje komkommer over?

Heb je een lekkere salade met komkommer gemaakt en heb je nog wat over? Snijd de resterende komkommer in schijfjes, doe ze in een grote kan met water en laat een half uurtje staan, daarna heb je heerlijk fris komkommerwater. Vooral lekker als de zon schijnt en nog lekkerder met een takje munt! 

Gerelateerde salades

Salade met appel, selderij, gember en kokos

Salade met appel, selderij, gember en kokos

145 personen vinden dit lekker
Verse tomatensaus voor pasta

Verse tomatensaus voor pasta

93 personen vinden dit lekker

Geef je op voor de nieuwsbrief en blijf op de hoogte van nieuwe recepten en seizoensgroente!