Ingrediënten

  • 200 gr gewassen (baby) spinazie
  • 3 takjes verse munt
  • 5 zongedroogde tomaatjes
  • 1 middelgrote komkommer
  • 100 gram pijnboompitten
  • Parmezaanse kaas (geschaafd)

Dressing ingrediënten

  • 4 el mayonaise
  • sap van een ½ citroen
  • half teentje geperste knoflook
  • zout
  • zwarte peper

Een saladerecept van

Jan-Cees van Buiten

Jan-Cees van Buiten

Kookliefhebber

Don't you? Lees verder

Deze frisse spinazie salade met komkommer en munt heb je supersnel op tafel staan. Erg lekker bij bijvoorbeeld Italiaanse gerechten zoals pasta of risotto. 

Total votes: 471

Salade bereiding

  • Rooster de pijnboompitjes in een koekenpan op matig vuur licht goudbruin en zet apart.
  • Was de spinazie en maak droog. Babyspinazie kun je direct gebruiken. Voor de grotere blaadjes: Snijd de stengel eraf en snijd de blaadjes in grove repen.
  • Snijd de verse munt in reepjes en meng met de spinazie in een slakom.
  • Snijd de zongedroogde tomaatjes in stukjes en voeg ook deze toe.
  • Snijd de komkommer in linten met een kaasschaaf of dunschiller.
  • Meng voor de dressing de mayonaise, sap van een halve citroen, geperste knoflook en zout en peper naar smaak en meng door de spinaziesalade.
  • Strooi voor het serveren nog de pijnboompitjes en wat Parmezaanse kaas over de salade.

Schijfje komkommer over?

Schijfje komkommer over?

Heb je een lekkere salade met komkommer gemaakt en heb je nog wat over? Snijd de resterende komkommer in schijfjes, doe ze in een grote kan met water en laat een half uurtje staan, daarna heb je heerlijk fris komkommerwater. Vooral lekker als de zon schijnt en nog lekkerder met een takje munt! 

Geef je op voor de nieuwsbrief en blijf op de hoogte van nieuwe recepten en seizoensgroente!